国内做火锅丸子的老大，安井的合作伙伴包括呷哺呷哺、海底捞、永和大王等等，同时安井也是超市里的常见品牌，安井的火锅丸子种类很丰富，肉丸的含肉量高，口感好，配料简单

　　四海是香港老品牌，占有了香港68%的鱼丸消费市场，可以说是香港乃至中国规模最大的鱼蛋类食品公司，7-11的鱼蛋也是他们家的

　　福建本土发家，有“百年鱼丸世家”之称的海欣，在线下商超比较少见，火锅丸子首推鱼极系列，鱼糜原料都是深海鱼，把海鲜味的火锅料做出了各种花样，从纯鱼丸、带馅的到虾滑都非常真材实料，品质和口感都不错

　　家喻户晓的冷冻生鲜王牌桂冠，最早创立于1970年，在线下多个大型超市，桂冠简直已呈现垄断之势，各类火锅丸子的综合水平很高

　　作为牛羊肉涮锅的京城老字号，东来顺主业就是牛羊肉火锅，所以火锅食材基本也是牛羊肉为主，其牛羊肉制作工艺还被文化部认定为“国家级非物质文化遗产”

　　东来顺的羊肉卷按部位划分品级，其中以上脑、肋排、后腿、羊前腿肉制成的肉卷质量最佳，均为原切肉卷，源自内蒙优良品种乌珠穆沁羊～

　　中国牛羊业成立最早一批企业，在中国和国际市场都有不小影响力，也是两届中国牛羊肉协会会长单位和世界肉类组织执委单位，品控比较严格～

　　大庄园的羊肉卷主要以羔羊原切肉卷为主，羊肉味较浓。有新西兰羊肉片、羔羊肉片和新西兰大块羊肉圆卷三款，其中最受欢迎的是新西兰羊肉片，肉质细嫩，口感佳～

　　内蒙古老牌羊肉企业，2014年改为自有养殖，并与中国农科院等国内重点科研院合作。目前其年出栏肉羊量及年加工量均为中国领先水平，羊肉卷品级也比较好，均为羔羊原切，是小肥羊等火锅连锁店羊肉卷的长期供应商。

　　创立于2009年，自有养殖场肉牛符合国家储备牛肉库标准，同时是中国首批承接澳洲进口牛肉的供货商之一，为希尔顿、戴斯、万豪等五星级酒店长期供货。

　　牛肉卷按照牛肉部位划分等级，以眼肉、上脑原切肥牛卷为最优等级，比较接近雪花肥牛；性价比较高的是厚切肥牛片，比其他牛肉卷略厚；最平价的是腹部肥牛卷，牛肉风味略淡

　　羊肉卷的种类较少，按来源分为自有养殖和新西兰进口两款，新西兰进口款选用新西兰羔羊前四分体部位制成，肥瘦适中，不含其他成分，口感较好，定价也更高

　　宁夏滩羊被《舌尖上的中国II：秘境》认定为中国最好吃的羊肉之一，肉质鲜嫩，腥膻弱。而涝河桥正是宁夏最大的滩羊养殖基地之一，羊肉卷均源自滩羊，在当地口碑较好～

　　额尔敦的羊肉卷主要源自优质品种乌珠穆沁羊，没有按部位划分羊肉卷，但有优质品种，且均为羔羊原切肉卷，羊膻味轻，口感也不差