“雪花牛肉国家有标准，不是雪花牛肉，不能乱标。”福州西营里市场一家销售雪花牛肉的区域经销商的王经理告诉记者，目前在福州只要带有红白相间的雪花纹的肉都直接称为“雪花牛肉”，个别商家甚至打上日本、美国的招牌，有误导消费者的嫌疑。

　　王经理称，目前我国已能自产雪花牛肉，如大连、陕西、山东等地，都有雪花牛肉的自主品牌。国产雪花牛肉按照牛肉部位不同以及品相不同，价格也不一，最高等级的国产雪花牛肉在市场上售价每500克要在600元以上。

　　“我们也没进太高端的雪花牛肉，目前比较好的西冷雪花牛排价格为300元/斤左右，店里最好的4A级雪花牛肉要400元/斤以上。”王经理告诉记者，他们每月在福州供应雪花牛肉的量有几百公斤，营业额也才几十万元。

　　据称，国内“雪花牛肉分级标准”已于去年9月3日在国家农业标准委员会正式立项。按照该标准规定，严格意义上的雪花牛肉，首先要根据肉牛的育肥期（指出生6个月后开始育肥的时间段）及品种确定该头牛高、中、低档品质。然后屠宰后的牛肉排酸120小时后，在第6~7根肋骨间切开，以断面的脂肪含量、肌肉颜色、脂肪颜色、纹理等来确定肉质等级。最后通过品质分类和肉质等级综合评定出牛的胴体等级，再以此定价销售。

　　福建省出入境检验检疫局有关人士告诉记者，2011年、2012年，从我省口岸进口日本牛肉的数据为零。

　　据记者了解，日本是高档牛肉的产地，同时也是疯牛病的疫区，为了保护我国民众的健康安全，从2001年开始，我国就全面禁止进口日本牛肉。

　　有关部门表示，如果市场上有商家卖的是日本进口牛肉，只有两种情况，要么是用国产牛肉冒充日本牛肉，要么卖的就是没有经过检疫、安全无法保障的走私牛肉。如果是走私牛肉，就有安全隐患，希望消费者最好不要食用。

　　雪花牛肉含有大量所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉要高。

　　资料显示，每百克猪肉含胆固醇81~220毫克，黄牛肉含80~120毫克。每百克雪花牛肉的上脑、牛柳、腿肉部位胆固醇含量分别为75、70、65毫克，三部位平均为70毫克。与黄牛肉与猪肉比较，雪花牛肉的平均胆固醇含量大大低于黄牛肉，更低于猪肉。