吊龙伴入口即化、五花趾口感弹脆、匙仁肉中穿插细筋适于咀嚼、牛肉丸韧劲十足，各部位、质地、口感、拿捏的异常精准，当之无愧的吃牛专家。

　　店员在明净玻璃里手起刀落，对部位精准划分，就像在对一件艺术品进行雕琢；每个部位有它独到的专属口感；

　　日本人吃鸡堪比潮汕人吃牛，将鸡的各个部位穿成串，用火来烤，烧鸟=日式撸串！请忽略略丑的手绘，一只鸡可吃的大概有这些~

　　整只鸡会被师傅熟练分割，然后按着专属部位穿起来；架炭火上烧烤，调味简单用盐搭配；或酱油、糖、料酒等调和成的照烧酱汁；原来了食材本身的口味，再配上不同口味的小酒，别有一番风味。

　　稀有多是食客所爱：提灯、横膈膜、鸡肝、鸡喉管、鸡肝、鸡生蚝、七里香…一只鸡从头到脚，被吃到极致，不同部位在口中的变化，实在堪称奇妙！

　　提灯：提灯是鸡的卵巢和未孵化的蛋组合而成，绝对的稀有部位，极为考验大厨功力：薄薄的一层膜包裹着蛋黄，倘若受热不均，便会爆裂。

　　上桌时只有表面微微凝固，饱满圆润的金黄珠子，内里还有生鸡蛋的液体在流淌；吃时需一口吞下，咬破， “灯”破膜而出，瞬间在口腔爆炸，甜腻的蛋液顺滑的划入口腔，鲜腥味在嘴里四散；

　　鸡白子：鸡的肾，个头很小，但入口软糯喷香，个中滋味还需自己体会。温馨提示：鸡白子和白子不是一种东西哦~

　　鸡肝：鸡肝是个很讲究火候的部位，熟而不老，入口绵软细腻为最佳；配合着浓郁的酱汁一起吃，香而不腻~

　　常见的还有：外焦里嫩的鸡腿、韧劲十足的鸡胗、胶原满满的鸡皮，鸡肉与内脏的交接处的横膈膜、小巧的鸡脚筋、 还有香气四溢的鸡（东南亚的夜市十分流行）…

　　皮皮虾、螃蟹、生蚝这类，通常是”家宴“C位；贝壳类小海鲜因身材小、数量多、价格低也被大众青睐；

　　外表平淡无奇，嚼在口中却鲜味浓郁，十足过瘾大懒得收拾；热爱海鲜的饕客，可以在天津海鲜自助餐厅吃到扶墙出。

　　一般海鲜自助，以清蒸、水煮常见，各类水产应有尽有，甚至会有新鲜的日式刺身，凉热菜、甜品、饮料也是种类齐全；主打一个让你吃不过来。 天津人通常会奔着这几种海鲜下手：

　　皮皮虾：你要跟天津人说皮皮虾上市了，咣当能从床上坐起来。冒着扎破手的风险，也得吃上一口，硬硬的脊梁和肥美的虾肉，简单上锅清蒸，出锅就是浓鲜四溢。

　　麻蛤：毛蚶也叫毛蛤蜊，是天津人口中的麻蛤 má gě，小海鲜圈里最受卫嘴子欢迎的；这几年赶海大热，很多爸妈都爱带着娃，待退潮后光着脚丫、踩在沙滩上，拎着小铲子小桶、去挖蛤蜊，好不欢乐~

　　牡蛎：也叫海蛎子、生蚝，虽然无数食评人口里那句 “蚝以生啖为佳”，那现场打捞的生蚝，一口吸进去呼出来 都带着海风的气息！但上锅清蒸或水煮后，通体奶白的肉体搭配，少许芥末、生抽，也是十分鲜美；

　　当然品质好的自助，螃蟹、 鲍鱼、罗氏虾、海参、海星、青口贝、八爪鱼也是备齐的，上周去探的那家甚至吃到了鳄鱼肉，天津的海鲜自助确实卷啊！

　　这几年夜市经济火爆，各种捞汁、生腌也卖的欢畅；不过最终还是臣服于上锅清蒸，不用任何佐料，保留住它们原本的体鲜~你更爱哪种吃法呢？