央广网沈阳4月19日消息(记者李子平)火腿肠因味道多样、食用简单、携带方便,一直是家居和旅游中的热门食品。那消费者应该怎样选择火腿肠呢?辽宁省市场监管局就此发布了消费提示。
一看产品名称和配料表。《食品安全标准 火腿肠质量通则》GB/T 20712中规定单一型火腿肠产品,产品名称可根据使用原料肉的种类命名;混合型火腿肠产品,产品命名不应包含原料肉种类的名称。因此,消费者看到的“牛肉肠”“鱼肉肠”等产品,其原料肉只使用了一种畜禽产品或是水产品。而常见的“牛肉风味肠”“鱼肉风味肠”,其代表的一般是火腿肠的口味,并不代表火腿肠中主要原料为牛肉或是鱼肉,因此在选购火腿肠时,要注意名称描述和配料表中肉的种类和顺序(按含量多少依次排序),选择适合自己的产品。
二看质量等级。《食品安全国家标准 火腿肠质量通则》GB/T 20712中将火腿肠分为特级、优级、普通级和无淀粉产品。蛋白质含量依次为≥12%、≥11%、≥10%和≥14%;淀粉含量依次为≤6%、≤8%、≤10%和≤1%。在新修订的《食品安全国家标准 火腿肠质量通则》GB/T 20712-2022(2024年7月1日实施)中要求,特级产品外源蛋白配料(非肉类蛋白质)添加量≤2.5%,优级产品外源蛋白配料(非肉类蛋白质)添加量≤5.0%,普通级产品外源蛋白配料(非肉类蛋白质)添加量≤7.0%。综上来说,特级火腿肠一般添加的肉含量较高、非肉类蛋白质及淀粉含量较低,肉质弹性较明显;普通级火腿肠添加肉含量较低、非肉类蛋白质及淀粉含量较高,口感偏面。选购时可以根据质量等级挑选不同口感的火腿肠。
三看营养成分表。火腿肠含有所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素等营养成分,蛋白质可以很好地为补充能量,脂肪能给火腿肠带来好的风味和口感,但如果过多摄入脂肪,则会对产生不良影响,因此选购时建议选择高蛋白、低脂肪的产品。
四看生产日期和保质期。食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。大多火腿肠在常温下阴凉干燥处存储即可,也有部分火腿肠标识需要在低温冷藏的环境下贮存销售。如果未按照标签要求的条件下储存,产品有加速变质的风险,因此在选购产品时,一要看生产日期和保质期是否清晰、产品是否在保质期内,二要看产品是否在标签要求的条件下进行贮存销售。
五看产品外观。在选购时,应到具备合法经营资质的正规销售场所或电商平台购买,选择正规厂家生产的包装完好、标签标识清晰的产品,不要购买和食用外观破损、出油、黏腻、有异味的产品。