涮羊肉是中国美食之一，是冬天必备的美食之一，特别是在北方，北方天气寒冷，羊肉性温，冬天吃羊肉既能温养防寒又能起到滋补的作用，所以涮羊肉是人们冬天最喜欢的一道美食之一。

　　但是你知道涮羊肉的由来吗？大多数人肯定是不知道的，不过就是一道普通的菜肴，能有什么起源？这件事情说起来，还很源远流长呢，要从元世祖忽必烈说起。元朝还未建立之前，元世祖忽必烈率军南下，攻打南宋，但是路途遥远且每日风餐露宿，经过多次战役之后，将士们都饥肠辘辘，非常饿，忽必烈也不例外。

　　这个时候忽必烈想起了家乡的美食，炖羊肉，于是吩咐下去让将士们杀羊炖肉。正当大火架起，厨师宰杀羊肉时，突然有探子来报说敌军正朝他们赶来，马上就要到了。忽必烈心急如焚，可是他又饥肠辘辘，一边指挥士兵们准备战斗，一边喊着“羊肉。”厨师也着急，可是也不能将生肉给忽必烈吃，情急之下，那厨师突然急中生智连忙将手中一块羊肉切成薄片，放入沸水滚烫的水中搅了一下便捞了起来，再加上盐巴和其他佐料呈给忽必烈。忽必烈大口吃完，然后直接上马，最后大获全胜。

　　之后在办庆功宴的时候，忽必烈突然想起这道菜，遂命当时的厨师再做，忽必烈觉得十分美味，然后便赐名为“涮羊肉”，从此涮羊肉便一直流传下来，成为了我们如今人尽皆知的美食。