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张凯:小镇青年的牛羊肉加工拓链之路

  5月中旬,张凯一直在和设计师讨论牛排的包装方案。很快,他所在的公司将推出菲力牛排和西冷…

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  5月中旬,张凯一直在和设计师讨论牛排的包装方案。很快,他所在的公司将推出菲力牛排和西冷牛排,200克的牛肉制品会“主攻”各大超市。这是他在牛羊肉深加工领域中推开的又一扇门。

  当时,张凯的父亲经营着布尔津县禾木喀纳斯肉食品有限责任公司,产品主要通过公司的肉铺店面销售。张凯将自己的打算告诉父亲后,父亲当即表示赞同,父子决定齐心踏入牛羊肉深加工领域。

  为此,他们筹资上百万元,采购了锯骨机、剁骨机、切骨机、包装机等设备。经过加工处理,整牛被切割包装成牛腱、牛排、牛脊骨等十余种规格的商品;整羊被切割包装成羊前腿、羊后腿、羊排等二十余种规格的商品。

  布尔津县当地牛羊肉质细嫩,营养丰富,深受游客喜爱。但此前,整只牛羊无法携带、快递,游客不得不放弃购买。“化整为零”的牛羊肉产品迅速在游客中打开市场。

  “他们几乎都是成箱购买。”张凯说,当时每天都有数十箱牛羊肉,从公司发往北京、上海、杭州等地。来到喀纳斯的游客,会指名要吃张凯家的牛羊肉。春节前,每天都有上百箱订单落在张凯的办公桌上。

  财务报表上的数字证明张凯做出的决定是正确的:牛羊肉深加工让产品利润增加了15%—20%。看着报表,张凯打了一个响指说:这条路可行。

  很快,公司开始建设大型冷库,用于储备深加工产品。同时,公司取得了牛羊肉有机认证、大尾羊地方标志认证等,设置了专业的风干房,用于制作马肠子、风干肉等产品……这些都为打造深加工品牌打下了基础。

  截至目前,公司已开发出熏马肠、自然风干牛羊肉、新鲜有机肉等19个品类的产品,年加工销售绿色有机牛羊2万头(只),年产值超过千万元,并在北京、上海、西安和广州开设了直销点。

  与此同时,公司推出礼盒装产品,生态版、手绘版、新年祝福版等不同的包装风格,让消费者耳目一新。

  在销售热潮中,也出现了另一些声音——“这些牛的养殖过程是否健康?”“这些羊的加工过程是否卫生合规?”

  为让消费者无忧消费,在张凯的建议下,公司完成了牛羊单体以及牛羊分割肉的全流程追溯。消费者只需使用手机扫一扫产品包装上的二维码,即可追溯产品的生产销售等各个环节,以及生产企业的相关信息。

  为了更直观地推介产品,张凯走进了直播间。镜头前,他向广大网友展示当地牛羊的生长环境:蓝天下,绿油油的草原上牛羊在悠闲地吃草。这让网友们陆续成为他牛羊肉产品的忠实消费者,也不禁对这片“诗和远方”的世界充满了向往。

  在这个行业中停留越久,张凯对未来越有信心。“我们正准备投入新的生产线,建设专业库房,开发羊肉串、狗鱼、抓饭、牛肉粒等产品,以满足更多消费群体的需要。”

  不久前,父亲将布尔津县禾木喀纳斯肉食品有限责任公司总经理的“接力棒”交到了张凯手里,他不愿辜负父亲的期望,更不想虚度青春的时光。“一切才刚刚起步。”张凯说。

【全文完】

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