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郧西马头羊:一碗喷香羊肉汤让郧西全国出圈

  时值隆冬,正是进补的大好时节,坐在炭火炉前,围着热气腾腾的砂锅,夹上一片薄薄的羊肉,往…

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  时值隆冬,正是进补的大好时节,坐在炭火炉前,围着热气腾腾的砂锅,夹上一片薄薄的羊肉,往滚开的汤中一涮,再蘸一点佐料,滑口而入,及至肚中,一股暖流即刻漫布全身,顿时使人忘却窗外的寒意。

  在湖北十堰市,要说什么羊肉最受欢迎?首推郧西县的马头羊。在十堰市的大街小巷里,羊肉香味四处飘逸,马头羊特色餐厅生意火爆,各类精加工的羊肉被制成礼盒送上千家万户的餐桌。一只只呆萌的马头羊,既给人们带来了美妙的口腹之享,又带动了一方百姓发家致富,还让郧西县这个鄂西北县城全国出圈。

  郧西县是湖北省的西北门户,位于秦巴山区腹地,这里平均海拔700至1200米,全年阳光充裕、雨水丰沛、草场茂盛,独特的气候条件和自然环境,孕育出了独特的马头山羊品种。

  马头山羊是郧西县国家地理标志产品,因羊身马头,头顶无角,全身白色,行走时两耳向前下垂,频频点头,步态极似马行,因而得名马头羊。

  1月25日下午6时,极目新闻记者走进郧西县香口乡八亩地村,数百头马头羊像一片片飘动的白云。养殖大户王顺美正忙着将羊群赶回羊舍。附近的食品加工作坊里,工人们将屠宰好的羊肉打包装箱,准备送往销售点。

  “今年已出栏300多只马头羊,还有一部分被客户预订了,年底有望再出栏100只,收入还是很让人满意的。”他高兴地对记者说。

  王顺美告诉记者,养殖马头羊必须了解它的生活习性,才能把它养得膘肥体壮。现在,一只成年的马头羊,可以卖到2000元以上,村民的养殖积极性非常高。

  据介绍,郧西马头羊的来历有两种:一是以前郧西这片山地一直是皇家狩猎禁地,至明时大批流民因躲避战乱,进入郧西定居,其中一支回民带入了无角的马头山羊繁衍至今;也有人说可能是汉时西域人将国外的无角奶羊带入此地,与当地土羊杂交产生。

  在全世界人工饲养的140个山羊品种中,这种无角的马头山羊十分罕见。郧西县是马头山羊的发源地和中心产区,2010年,郧西马头山羊获得国家农产品地理标志和地理标志集体商标;2014年,郧西马头山羊肉被认定为国家地理标志保护产品。

  在郧西县七夕大道,有一家主打马头羊食品的菜馆,该店推出的一款号称失传千年的“御品羊肉汤”,很受食客欢迎,一到冬季,几乎是一座难求。

  “马头山羊浑身都是宝。在吃货的眼里,它是名肴。马头山羊肉色鲜红,肉质细嫩,脂肪分布均匀,膻味小,食之可口,有着极高的药用和食用价值。”郧西县畜牧兽医服务中心主任余斐介绍,马头羊肉一年四季皆可食用,炖羊肉、炒羊脸、蒸羊肚、熘羊肝、烧羊脚……皆是上等佳肴。其中最受欢迎、最有名气的,非马头羊肉汤莫属,鲜香又温补。以马头羊为原料开发的涮羊肉、红烧羊肉、火锅羊肉、羊珍、羊肉串、羊肉饺馅等多种产品,直销北京、上海、广东、浙江、武汉等地。

  马头羊富含11.1%的优质蛋白质、28.8%的脂肪,及磷、铁、维生素B、维生素A等营养物质,历来是进补佳品。

  “马头羊好处多,大的能推磨,小的一百多,老人吃了不起夜,产妇吃了奶水多。”这是郧西乡村流传的民谣,马头羊无论是品种纯度还是羊肉品质都堪称“羊中之王”。

  郧西马头羊,因独具特色,多次吸引央视关注。2002年1月,央视7套农业频道 《致富经》栏目向全国推介;2011年,马头羊汤作为“郧西一桌菜”,登上中央电视台综艺频道 。同年,郧西马头羊还亮相央视3套《天下有情人》栏目。

  近年来,郧西县将马头山羊作为农业一号产业发展,出台系列扶持政策,划定保护区、准保护区,郧西成为全省山羊养殖大县。该县还成功举办了“羊王”评比大赛、马头羊美食旅游节、马头山羊美食大赛,建设了以马头山羊为主题的法式生态牧场、天河牧羊山庄等,马头羊产业红红火火。

  郧西县畜牧兽医服务中心主任余斐告诉极目新闻记者,2023年,郧西马头山羊产业紧扣“十个一”现代产业发展模式,紧盯“保种、扩群、服务市场主体”3大重点任务,全县马头山羊饲养量达50万只,其中出栏27.5万只,年产值6.5亿元,一大批农民发家致富奔小康。

  郧西县湖北口回族乡虎坪村村民王贤明在10年前就开始规模化养殖马头羊,他投资30余万元,建起占地400余平方米的养殖场,并流转山地50亩作为马头羊放养基地。他还先后注册成立了湖北口便民牛羊养殖合作社、十堰五洲宏业畜牧产品开发有限公司,建设了一个标准化市级规模养殖场,以及一个屠宰场,并在郧西县城关镇开了一家名为 “秦楚塞牌马头羊”的专卖店,形成了规模化、标准化、生态化、产业化发展格局,实现了集高山放羊、清真屠宰、冷链运输、产品深加工、线上线下销售于一体的产业链。“我们根本不用四处跑着吆喝,到了秋冬时节,很多商贩直接上门来收,有的商贩甚至提前一年就预订了。”王贤明介绍。

  目前,郧西马头山羊市场紧俏,价格高涨,广大农民采用了种草、圈养等新的养羊方式,使郧西马头山羊的数量质量得到了大幅度提高。不久的将来,郧西马头羊将成为中国“山羊经济”中一道独特亮丽的风景线年,郧西全县马头山羊饲养量将达52万只以上,实现产值7亿元。天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊。这令人憧憬的北国草原放牧图,在郧西县被成功复制。作为“马头羊之乡”,郧西县正朝着建设百万只马头羊产业大县的目标阔步前行。

【全文完】

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