六盘山连片地区是中国14个特困地区之一，位于此地的西海固则是贫中之贫，被称为“苦瘠甲天下”。这里，在1972年被联合国粮食开发署确定为最不适宜人类生存的地区之一。而西海固的“海”，就是宁夏中卫市海原县。

　　曾经的海原人穷，是不争的事实。但现如今，这里已经发生了翻天覆地的变化，成为宁夏乃至中国西北山区乡村振兴的样板。近日，记者走进海原，尝试解读苦甲之地的“致富密码”。

　　这两天，海原县养殖大户李贵苍很忙碌，已经饲养近500头肉牛的他，正在扩建牛棚，准备再多养200头牛。你很难想象，面前这位肤色黝黑的养殖户曾在广州打拼16年，成为一家外贸公司的老板。几年前，他放弃了条件优越的大城市，重返西北小乡村，投身养牛业，如今年入近百万元。

　　事实上，发“牛财”的并非李贵苍一人。在海原这个常住人口33.7万的西部小县城，肉牛饲养量达到了惊人的32万头，产值近百亿元(人民币，下同)。“肉牛”——这个海原人民耳熟能详的名词，已成为当地的支柱产业和“致富密码”。

　　海原县地处宁夏中部地带，气候干旱少雨，对于肉牛养殖业而言，这是得天独厚的自然禀赋。“在干燥、通风的环境下，肉牛更不容易生病。”海原县农业农村局副局长杨忠栋介绍，海原县重工业少，污染少，肉牛养殖条件良好，同时，约100万亩的饲草种植面积也为肉牛提供了充足的饲草资源。

　　走进海原县的乡村，你会发现，基本上家家户户都在饲养肉牛。不过，一头基础母牛价格近万元，对当地百姓而言，这是不小的开支，如何获得养牛的“启动资金”，也曾成为民众的困扰。彼时，一个特殊“银行”的出现，解决了这个问题。

　　这个银行名叫“基础母牛银行”。2012年，宁夏海原县被国务院扶贫办指定为华润集团的定点扶贫县，为了让农户搭上养牛的“高速列车”，华润集团拿出1.2亿元，和当地政府一同创立了“基础母牛银行”帮扶模式。企业以赊销的形式，向农户提供每头牛6000元的三年无息，每赊销一头基础母牛，海原县再给农户补贴2000元，农户只需2000元左右就可以牵一头近万元的母牛回家。

　　如今，“基础母牛银行”已为海原县10003户农户赊销母牛3.29万头，许多人也借此加入“养牛大军”，致富增收。

　　在肉牛养殖业中，良种率是一个非常重要的数据，反映着基础母牛群“基本盘”的状况。在海原，基础母牛的良种率达到90%以上，这得益于当地开展的基础母牛稳群扩繁体系行动。

　　为稳定基础母牛群，扩大养殖规模，海原县安排资金3800万元，支持全县实施见犊补母政策全覆盖，犊牛或补栏牛每头补贴1000元。同时，当地推动家庭养殖方式向规模化养殖转型，通过托管代养、股份合作等方式，引导农户出户入园。

　　牛肉好不好吃，很大程度上取决于肉牛的品种。在海原，一座投资4320万元建设的中国(宁夏)良种牛繁育中心，正在致力于让当地的牛肉“好更吃”。“最近，我们引进了全国各地的良种公牛约50头，并进口澳大利亚、法国、阿根廷的基础母牛，希望繁育出品种更优良的肉牛。”杨忠栋介绍，繁育中心通过冻精和胚胎移植方式，加强肉牛品种改良选育。据了解，目前该中心每年投资170万元，生产和引进西门塔尔、安格斯良种牛冻精12万支，冷配6万头，使牛群品种结构进一步优化，持续扩大良种母牛群体数量。

　　在香港，当地民众餐桌上的牛肉，很可能就来自于海原县的供港活牛。如何让好牛肉“走出去”，卖上好价钱？是肉牛产业致富增收的关键所在。

　　精深加工是答案之一。在海原五丰屠宰加工厂内，一张“全牛部位分割图”格外醒目。“一头活牛的市场价约为35元一公斤，牛肉的二分体或四分体对外售价约为55元一公斤，如果再将其分割为16个部位，牛肉的价格就能达到75元左右每公斤。”宁夏五丰海原分公司副总经理钱涛介绍，牛肉的精深加工能够显著地提高其附加值，带来更高的利润。

　　为此，海原县建设海原五丰屠宰加工厂场项目，引进现代冷鲜加工工艺、设备，提高屠宰加工能力和精深加工水平，通过全产业链发展，扭转活牛大进大出现象，构建“规模养殖+精深加工+品牌营销+综合服务”一体化经营模式，增加农民收益。

　　在海原，被称为“肉牛节”的高端肉牛大赛是当地一年一度的“保留节目”。大赛中，百余头“牛模特”登台“比美”，角逐“牛王”“牛后”桂冠，向外界展现海原肉牛“风采”。

　　如今，已举办6届的高端肉牛大赛，正成为提升海原肉牛品牌影响力的重要措施。但事实上，“好牛肉也怕巷子深”，海原肉牛还存在“品质优良但品牌不响”的问题，如何让肉牛品牌“破圈”，是海原当下面临的重要挑战。

　　“最近，我们计划在宁夏银川开6家直营店，在外地的一线或二线城市开一家牛肉体验店。”宁夏海原县肉牛产业发展集团有限公司董事长、总经理杨永生表示，海原肉牛品牌仍需大力推广，“要让更多人感受、体验到海原牛肉的‘好’，才能拓宽销售市场。”

　　目前，提升海原肉牛品牌影响力也成为当地肉牛产业的发展重点。据了解，海原县计划围绕“六盘山肉牛”(海原产区)品牌，构建“肉牛养殖+精深加工+品牌营销+综合服务”一体化经营模式，做强牛肉产品销售环节，推动海原牛肉走出宁夏、走向全国。(完)