近段时间，一部名为《舌尖上的中国》的纪录片热播，该片整合记录了中国大地上的各种美味食品。但是纵观全片，令人遗憾的是，纪录片对于中原大地的美味食品却鲜有提及。记者一直疑惑是否河南的美味确实太少？然而赴渑池县的一番采访让记者疑云顿失。7月1日，记者来到位于该县的国家农业产业化重点龙头企业河南尚正食品有限公司，不仅惊叹于该公司发展之迅速，更惊叹于尚正牛肉的美味。

　　牛肉，原本是百姓餐桌上再普通不过的一样食品。然而，到了尚正公司记者才明白，好吃又干净的牛肉原来是这样精选出来的：在该公司拥有的万亩绿色阳光牧场里放养了成千上万头夏洛莱、西门塔尔、皮埃蒙特及英国纯种安格斯等优良品种的肉牛，所有的待宰肉牛又要经过11道检验检疫程序，最终健康合格的两岁小公牛才会被选中送到屠宰场由专人屠宰，等到被充分放血后，又被执有卫生证的工人们精细地分割加工成70多个部分，以方便顾客在购买时选择，上脑、眼肉、S外脊、牛仔骨等不同的部位有不同的价位，“优质优价”使得产品在众多牛肉品牌中脱颖而出。

　　除此以外，尚正食品还先后与中国工程院、河南农大、郑州牧专、省畜牧局品种改良站等合作建立河南省肉牛养殖及深加工工程技术研究中心、纯种肉牛养殖繁育科研基地，肉牛纯种繁育及育肥技术在同行业中处于领先水平。尚正公司注册商标3个，申请发明专利2个，申请外观专利18个，2011年公司自主开展了冷鲜牛肉气调保鲜护色技术研究与应用、高档牛肉加工关键技术研究，经省科技厅组织的专家组进行鉴定，两项技术均达到国内领先水平；2012年与中国工程院院士李宁创建了尚正院士工作站，致力于安格斯高档肉牛快繁体系的研发和创新，以生产高档雪花牛肉为方向的产业体系将辐射带动三门峡、洛阳等10个县域畜牧业发展。“尚正坊”系列产品还利用GS1全球统一标识系统，与省技术监督局、国家技术监督局编码中心共同研发建立了牛肉加工企业的全程质量可追溯管理体系。消费者可根据牛肉的代码索引上网查询，得知肉牛的品种来源、出生地年月、饲养农户与牧场、喂养饲料、健康状况、牛肉部位、屠宰加工等详细资料，真正做到了从牧场到餐桌全产业链发展，严格检测把关，让消费者吃上真正的放心牛肉。

　　尚正牛肉实行尖端排酸技术是其另一亮点。肉牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，从而产生一种对有害的物质——乳酸。排酸就是将牛肉胴体放入排酸库中，在一定的温度（24小时内降到0℃～4℃）、湿度和风速下，经过静止放置72小时以上，可将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，从而改变了牛肉的酸碱度，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，这样的牛肉就被称为排酸牛肉。

　　排酸牛肉除了具有三高：高蛋白、高能量、高营养，三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点外，还具有色泽柔和、口感好、易消化、营养价值高等特点。据食品专家介绍，排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品的污染。

　　孟州市的桑坡村是一个回族聚居村，有6000余口人，还有200多家中小型企业，吸引了将近2万人围绕在桑坡村附近居住就业。巨大的市场空间吸引了尚正食品的关注，2011年底，公司投入大额资金，在桑坡村的主要街道两旁路灯上安装了牛肉产品灯箱广告牌，尚正牛肉的加盟店也在同一时间开门营业，半年多来，加盟店的生意一直很好，店主买万玉告诉记者，他的店里每天营业额达1万余元，每逢民族节日营业额还会更高。

　　记者在买万玉的店里站了一刻钟的时间，前后至少有50余名顾客进店买肉。记者采访了其中几位顾客，他们对于尚正牛肉的评价竟然出奇的一致，那就是：干净、卫生、放心。村民张进全说，尚正公司是一个完全按照清真食品标准生产的企业，他们曾组织了该村几十名宗教界人士和村民代表前往企业屠宰厂进行考察，屠宰肉牛的流程完全符合宗教要求和民族饮食习惯，从而获得了桑坡村村民的信任和认可。

　　在沁阳市市区经营一家尚正坊牛肉加盟店的也是一位回族大姐，名叫白霞。当记者一行到达白霞的店面时，她正在库房忙着收拾刚送过来的新鲜牛肉。她告诉记者：“公司的专车每天会给自己的店面送一次货，绝对保证店里的牛肉肉质新鲜。”谈起自己当初开店的感受，白大姐的母亲丁大妈接过了话茬儿，她说：“我们一家人由衷地感谢尚正公司，是他们给了我女儿新的生活希望，自己的女婿曾因车祸做过大手术，家里的生计受到了影响，在开店的前天夜里，牛肉冷鲜柜和冰箱还没有安顿好，是尚正公司派了专人帮忙打理好的，公司把俺当亲人，感谢的话说不完啊！”

　　丁大妈说，前段时间她到伊斯兰圣地麦加朝圣，把尚正牛肉带到了麦加，并分给了周围的朋友品尝，大家都说好。丁大妈说：“我打算明年和朋友们商量商量，把尚正的牛肉推到东南亚伊斯兰国家，将来还要推到全世界去！”

　　在灵宝市，记者见到了年轻有为的尚正坊牛肉加盟店主，精明能干的女店长张华向我们介绍了该店的经营情况，每天4000～6000元的销售额同样令记者大吃一惊，她告诉记者：“我还打算再开一家店面，我的先生正在督促新店面的装修工程。”她信心十足的表情似乎在告诉记者：选择尚正公司，没错。

　　在三门峡尚正坊牛肉直营店，记者见到了正在店面查看出货情况的尚正公司销售副总尚文东。按照尚文东讲的公司营销规划，尚正公司将会在未来几年时间里，以渑池大本营为中心，做精做细三门峡本地市场；以洛阳、焦作等周边地市为中心做足做活加盟商市场；以省会郑州为中心，做强做大郑州及周边地市中原牛肉高端消费市场；对各地的市场进行精细化定位，与各地市的大型商超和餐饮酒店合作，促进业务的直线提升；争取在三年时间内，发展直营店面200家，加盟商500家，在省内的大型超市上架率达到40%。以尚文东规划的蓝图来估测，尚正公司每天的屠宰肉牛量在50头以上，年销售额将达到3亿元以上。

　　尚文东告诉记者：“尚正公司注重的不是这些数字的量增，尚正公司需要的是顾客的信任，企业要生存，产品质量是生命线。我们想要达到的效果是，每当顾客提及尚正坊牛肉，都会竖起大拇指并告诉周围的人们：尚正坊牛肉，百姓放心肉！”

　　尚正公司是好样的，它率先打出了“敢为天下鲜”的主张，全力打造“尚正坊”系列的中国牛肉领鲜品牌形象。该公司生产的“尚正坊”牌牛肉系列产品，全部采用两岁以下的优质公牛为原料，严格按照食品行业HACCP标准体系生产，研发的五香牛肉、风干牛肉、家庭牛排及运动休闲系列食品，以“鲜嫩、可口、纯正、原味”深受消费者青睐，市场占有率节节攀升。它生产的排酸牛肉成为河南乃至中国都为之称赞的健康卫生营养型牛肉。辛勤的努力换来了丰硕的收获。尚正公司连续5年被三门峡市政府评为“农业产业化龙头企业”，连续6年被省政府评为“河南省供港活牛质量先进单位”，2007年被国家科协、财政部命名为“全国科普惠农兴村先进单位”，2007年、2010年分别被省政府授予“河南省农业产业化龙头企业”，2010年被省畜牧局评定为畜产品加工20家重点企业之一，同年尚正食品在国家科技部农业科技创新创业大赛中荣获三等奖，这在我省也是唯一的一家。2010年12月尚正食品成为“中国品牌农业产业化联盟”18家发起企业之一，2011年12月，被河南省民族事务委员会、河南省工商行政管理局等7个局委评为“2011年河南清真食品知名企业、知名品牌”，同时，还被省质量技术监督局评为“标准化生产示范单位”，2012年1月，被国家农业部评为“国家农业产业化重点龙头企业”，今年6月又被评为“河南省肉牛出口质量安全示范区”。以上这些荣誉，为尚正食品立足河南、辐射全国、走向世界奠定了坚实基础。

　　带着一丝敬仰，记者采访了河南尚正食品公司董事长、总经理——企业的掌舵者尚正先生。交谈中，这位夜以继日工作的创新者和赶路人幽默风趣、豪爽直率。

　　中国历来有小胜凭智、大胜靠德、德不孤必有邻、桃李不言下自成蹊的说法。因为“德”是人心的最佳利器。一个企业要想赢两三个回合、赢三年五年，那有点智商就行；而要想赢一辈子，没有“德商”绝对不行。尚正就是这样的一个以德为魂的人，他经常给员工讲打造“百年尚正，诚信为本”的企业理念。正是这种信念，才保证了从养殖到屠宰加工全程的安全可靠！

　　尚正的高档牛肉价格比普通牛肉高几十倍，那么高档牛肉是怎么生产出来的呢？“要生产出高档牛肉，无非是品种、饲养、加工三个环节。”河南农业大学王新庄教授说，“品种很关键，没有好的品种就不能生产出高品质的牛肉。”

　　为了引进好的肉牛品种，尚正人没少下工夫。公司在成立伊始，便创新出从牧场到餐桌的先进理念和经营模式，不但推广复制“4+1”养殖小区模式，先后引进了西门塔尔、夏洛莱、秦川红牛等优良品种，近两年还引进了英国纯种安格斯肉牛。

　　“英国纯种安格斯肉牛是世界上的高档肉牛品种，目前用安格斯牛生产的高档牛肉比普通牛肉贵几十倍，是名副其实的‘贵族牛’，在中国饲养生产也是近十多年才开始的。”尚正如数家珍地对记者说。

　　品种虽然好，还得懂饲养。在肉牛养殖过程中实行“五统一”管理，即统一品种改良、统一饲料配方、统一兽医兽药、统一防疫、统一销售，这种模式打破了传统养殖方式，养殖风险全由公司承担，从而激发了农户养殖的积极性。推广复制“4+1”养殖小区模式，即“政府+银行+公司+农户+专业合作社”，以公司为龙头，建设养殖小区，政府给予政策支持，农户入驻承包经营，公司提供担保，银行给予农户，公司所属专业合作社负责日常经营管理，最后公司以高于市场价格收购肉牛。“我们计划2012年在三门峡地区建设20个500头规模的标准化养殖小区，3年内在三门峡、洛阳地区发展200个500头规模肉牛养殖小区，存栏量达到10万头，从根本上解决高档肉牛的牛源和质量问题。我们的目标是，紧紧围绕高档肉牛产业化发展，以肉牛养殖小区快速复制发展为中心，以品牌化运作为核心，以市场开发为突破口，力争五年内年销售收入超过50个亿，最终成为高科技集团化上市企业。成为河南乃至中国肉牛界的标杆企业。”尚正充满自信地说。