中商情报网讯:目前,我国是世界上生产肉类和消费肉类第一大国。我国对于肉类的制品一般分为两大类:其中一类是中国传统风味中式肉制品,如:德州扒鸡、金华火腿、南京板鸭、广式腊肠等全国各地多种有名的产品;另一类则是具有中国特色风味的西式肉制品,如:培根类、香肠火腿类、肉冻类以及肉糕类等。据数据统计,2017年全国肉制品产量突破1600万吨。其中,低温肉制品产量达1072万吨,占肉制品总产量的64.3%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品总产量的35.7%。据预测,未来低温肉制品更受消费者的青睐。
从我国肉制品类食品消费结构来看,国内猪肉制品所占的市场份额最大,占比超60%;其次是禽肉制品,占比约20%。由于牛肉和羊肉的价格相对较高,牛羊肉制品价格也随之升高,其制品份额相对较低。从高低温肉质品类型来看,低温肉制品占优势,市场份额约65%,而高温肉制品占35%。