那么，针对假牛羊肉，成都的情况如何呢？昨日，记者从成都市工商局了解到，今年上半年，成都市工商局就针对假牛羊肉等进行了专项整治。除了市场检查，成都市工商还在重点市场抽检了63批次生鲜牛羊肉以及调理牛羊肉制品。根据抽检结果，市工商局发现了部分假牛羊肉，它们大多是用鸭肉等禽肉假冒的，而且在包装以及配料表上打擦边球。

　　针对无法提供合格检验检疫证明的牛羊肉、无芯片的猪肉、无质量合格证明的肉制品等不符合食品安全标准的鲜肉及肉制品，市工商局在集贸市场、批发市场（含市场附设的冷库）、商场、超市、肉食店等流通环节及肉制品经营场所开展了清查和整治。

　　在整治期间，执法人员检查了鲜肉及肉制品经营户建立进货台账和索证索票工作落实情况，检查“两章一证”和“生猪产品质量追溯芯片”市场准入制度落实情况。同时，市工商局还督促鲜肉及肉制品经营户加强鲜肉及肉制品采购进货查验、索证索票和台账登记，不得采购来源不清、标识不明的鲜肉及肉制品。另外，市工商局加大行政指导力度，加强对企业规范经营的行政指导，强化市场开办者的食品安全第一责任人意识，督促经营者和市场开办方履行食品质量安全管理法定义务。专项整治期间，市工商局共检查了农贸市场968个（次），商场超市1637户，鲜肉及肉制品经营户8474户。

　　同时，成都市工商局也及时调整年度抽样检测方案，集中力量在我市牛羊肉大型批发市场和冻库及销售较集中的市场———成都八里庄冻库、锦江区青石桥海鲜批发市场、双流白家市场、北京华联等地抽检了63个批次生鲜牛羊肉及调理牛羊肉制品。针对检测中发现的不合格产品，市工商局将根据四川省出入境检验检疫局出具的检测报告依法进行处置。

　　经过检测，成都市工商局发现，不合格产品大多用鸭肉冒充牛羊肉，然后在包装上打擦边球，涉嫌欺骗消费者。市工商局相关负责人举例，在市场抽查中，执法人员抽取了一个名为“羊肉风味卷”的肉制品。查看产品包装的配料表，执法人员发现了这样的表述：畜禽肉、鸭肉含量≥95%。该负责人告诉成都商报记者，按照国家规定，配料含量标识要从多到少来标注。该产品的标注，是指产品的畜禽肉多于鸭肉。

　　经过检测发现，这个产品里面几乎全是鸭肉，只是涂抹了一些羊油来增加羊肉味。该负责人表示，这种产品就是打擦边球的方式，品名用“羊肉风味卷”而不用“羊肉卷”，在配料表示上又用畜禽肉、鸭肉等混淆，以此来误导消费者。

　　成都市工商局发现，大多数检测不合格产品都是这种问题，用鸭肉来冒充牛羊肉。还有一些产品，标注的是“鸡肉骨肉相连”，但里面却混合了很多鸭肉。该负责人告诉成都商报记者，不法生产者之所以选择鸭肉来冒充牛羊肉，究其原因：一是鸭肉价格较便宜，二是鸭肉的肌纤维比较粗，口感上比较容易冒充牛羊肉。

　　在媒体曝光假牛羊肉后，很多网友在网上教大家鉴别假牛羊肉的方法。其中，一条鉴别假羊肉的微博流传非常广。按照这个方法，真羊肉的白肉和红肉是相连接的，纹理清晰自然，即使用手撕开也会有相连的部分；而假羊肉是白肉和红肉，轻轻一碰就分开了。

　　对此，成都市工商局相关负责人表示，这种鉴别方法里所谓的“假羊肉”也有可能是复合肉卷。他解释，复合肉卷是以鲜（冻）牛肉或羊肉为主要原料，配以猪肉、鸭肉、鸡肉，经清洗、去皮、去骨分割成片、制卷、成型并采用快速冻结工艺制成的主要原料大于60%的肉卷。

　　按照《食品安全法》规定，未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类，或者未经检验或检验不合格的肉类制品，都是不允许销售的。但如果混合肉中的鸭肉、猪肉产品检验合格，而且又注明是复合肉卷，那就没问题。

　　近日，成都市工商局广泛开展“实现伟大中国梦建设美丽繁荣和谐四川”的主题教育活动，并结合该活动，将工作落到实处。按照计划，今年市工商局将完成流通环节抽检肉类、乳制品等大宗食品6284个批次，快速检测样本35720个批次。

　　今年1～5月，全局在流通环节共组织食品监督性抽检2690个批次，涉及乳制品、食用油、肉制品、蜂蜜、糖果、白酒等31类食品。截至5月底，已出监测结果1250个批次，显示所检食品内在质量合格1214个批次，合格率为97.1%。对镉超标的大米、甲醛超标血旺、不合格配方乳粉、不合格速冻米面等问题食品进行清理清查和下架销毁，并将监测结果及时向社会进行了公示，实事公告10次，发布消费提示10次。

　　今年1～5月，全市工商系统对流通环节农贸市场、商场（超市）经销的8808个食品（食用农产品）样品进行了现场抽样快速单项检测，合格8786个样品，不合格22个样品，合格率为99%，已责令经营者退市不合格水发产品20公斤、没收销毁不合格蔬菜5公斤。

　　截至目前，成都市工商系统共出动执法人员17671余人次，检查食品经营户52655户；检查商场（超市）及批发市场、农贸市场5103个（次），取缔无证无照食品经营户124户，捣毁制假售假窝点14个。

　　首先，成都市工商局将抓好食品标签标识问题专项整治，集中力量整治食品虚假标识、夸大标识等问题。同时，市工商局将继续开展校园周边食品安全专项执法检查，主要整治对象是全市所有中、小学及其周边200米内区域的商店、超市、食杂店等流通环节的食品经营主体及行为。

　　而在在“中秋节”“国庆”期间，市工商局还要开展节日食品市场专项执法检查，着力整治月饼质量、过度包装、价实不符合搭售其他商品等不正当竞争行为及损害消费者合法权益的违法行为，确保节日食品消费安全。另外，市工商局还要开展调味品、食品添加剂等重点品种专项执法检查，及时依法查处销售不合格食品违法行为。对消费者举报和市场检查中发现的直接关系人民群众健康安全的食品，要依法查处，必要时进行曝光。特别对危及人民群众生命健康和人身财产安全的，市工商局要追根溯源，一查到底。涉嫌犯罪的，将及时移送司法机关。

　　首先，消费者可以和商家协商解决。消费者可以当场或事后及时找经营者进行交涉，根据国家有关规定或换或退。如果协商不成，消费者可以向当地消费者协会进行投诉。或者，消费者也可以向有关行政部门进行申诉，向工商、质监、食药监等相关行政监督部门反映、申诉。另外，消费者还可以根据事先与经营者达成的仲裁协议，提请仲裁机构进行裁决。最后，消费者还可以向人民法院提出诉讼。（记者 祝迅）