中新社巴黎10月26日电 隶属世卫组织的国际癌症研究机构(IARC)26日正式公布评级结果，将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为致癌物，将新鲜牛羊肉等红肉列为较可能致癌物。按照国际癌症研究机构(总部设在法

　　中新社巴黎10月26日电 隶属世卫组织的国际癌症研究机构(IARC)26日正式公布“评级结果”，将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”，将新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。

　　按照国际癌症研究机构(总部设在法国里昂)的“评级标准”，致癌等级共分5级，从高到低为致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌程度不定及可能不致癌。26日的报告即公布加工肉制品、红肉等肉类食品的致癌等级。

　　报告称，经十国22名专家组成的专家组评定，香肠、火腿、培根等加工肉制品被列为最高一级“致癌”，“充足的证据表明食用加工肉制品会引发结肠癌”。

　　报告援引专家组的结论称，每天食用50克加工肉制品，结肠癌患癌几率会增加18%，“对个人而言，食用加工肉制品带来的患癌几率很小，但这种几率会随食用量的增加而增加”。

　　对于新鲜牛羊肉等红肉，报告将其致癌等级列为次一级的“较可能致癌”，原因是“有限的证据”表明食用红肉会引发癌症，“其关联主要见于结肠癌，但也见于胰腺癌和前列腺癌”。

　　报告表示，为了评定加工肉制品和红肉的致癌等级，专家组参考了800多项研究，调查了多国多种膳食人群食用加工肉制品或红肉与10多种癌症的关联，其中“最有说服力的证据来自过去20年进行的一大批同类研究”。

　　报告援引国际癌症研究机构负责人的线日的结论进一步表明应限制肉类的摄入量，但红肉富含蛋白质，因此报告的作用在于帮助政府和国际监管机构进行评估，从而权衡食用加工肉制品和红肉的利弊，提出最佳膳食建议。

　　26日国际癌症研究机构公布报告前，英国媒体已将报告内容曝光。由于眼见香肠、火腿、培根等“美味”要与石棉、香烟、砒霜等公认的致癌物“为伍”，社交媒体对报告一片哗然，也令26日的正式报告备受关注。

　　目前肉类加工行业纷纷发声，表示癌症并非由单一食品引起，某种食品引发癌症的说法均有待证实；分析人士表示，在“绿色饮食”的大潮下，红肉和加工肉制品本身就“形象不佳”，国际癌症研究机构公布报告后，相信肉类加工行业将遭受冲击。(完)