从杭州的几家农贸市场、晚间大排档、路边烧烤店、卤味店等随机抽取了8份牛肉制品，委托浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室进行最权威的DNA测试。

　　检测结果显示：8份牛肉制品，5份没有检测出牛肉成分，且全部含有猪肉成分。这意味着这些牛肉产品全部涉假。

　　杜海晨是杭州下沙一卤肉城的常客，最爱水牛肉，35元/斤，偶尔也尝尝58元一斤的黄牛肉。“我一般只买熟食牛肉，或者生鲜牛肉，看着实打实，而像牛肉丸这类制成品，谁知道它里面是什么材料啊？不放心。”杜海晨说。

　　光从外表看，无论是牛肉丸还是白切羊肉，肉眼根本看不出门道，从价格上看，动辄四五十一斤的牛羊肉更是分不清真假。在一番搜寻后，本报随机购买了8种不同的牛肉制品和5种羊肉制品，有生的，也有熟的，有品牌包装的，也有散装的。

　　为了确保公正，这些样本都隐去品牌、产地和购买地，他们被装在指定的样品袋里，等待着最严格的测试——动物源性成分检测。

　　浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室（以下简称“动检实验室”），是国家质检总局规划的国家级重点实验室，是省内首家获得中国合格评定国家认可委员会（CNAS）和中国计量认证(CMA)的动物检验检疫实验室；同时也是浙江省国境安全检验检疫科技创新服务平台的重要组成部分。其中动物源性成分检测通过了全球权威验证，是省内目前最权威的动物源性成分检测机构。

　　动检实验室实验人员对8个样本分别进行了牛羊猪的动物源性成分检测，经过多次检测，反复比对，确保实验结果的准确性。

　　样品一号：这整块熟牛肉从颜色、肌理、香味上看，很像一块很标准的牛肉；但是检测结果却无情地揭露：这块肉里面根本没有牛肉成分，其实是一块伪装得很好的假牛肉。

　　另外，熟水牛肉片、冰冻肥牛串、散装牛肉丸、冰冻散装牛肉卷都同样没有检测出牛肉成分，只检测出猪肉成分。

　　唯一检测出有牛肉成分的三个样本分别是袋装的牛肉丸、腌制牛柳和冷冻牛肉串，但是他们的成分并不纯——同样能检测出猪肉成分。

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