这个还要从商周开始，牛羊肉的地位一直在猪肉之上，这是无可辩驳的。《礼记·王制》称：“天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢”。这是记载周代的贵族祭祀的规格，太牢是由牛、羊、猪三牲组成，少牢以羊、猪两牲组成。值得注意的是太牢、少牢都是上层贵族的祭祀规格，普通贵族只用猪祭祀。后世的祭祀活动中，牛作为农耕的重要畜力，很少出现在祭品中。羊是稀缺的，这注定了它的上层性和高贵性，普通百姓多用猪来祭祀。

　　古代的猪肉价格又是多少呢?根据一些古籍的记载，汉朝时期猪肉，按照现代一斤来计算，每斤115.5元，但汉朝物价也不稳定，有时候猪肉又跌到11.8元一斤，这样看来，现在猪肉涨价，虽然贵了不少，却还是比不过古代的猪肉贵啊！

　　据说日本明治维新之前，日本人是不吃肉的。不是吃不起，而是觉得肉很脏，那是野狗才吃的东西。维新之后，明治为西化日本，在军队的饮食上做过很多改革，其中就有少吃米，多吃麦类和肉类的规定。这还引起过很多士兵的极大不满，觉得受到了，因为他们认为上等人是吃精大米的，而肉是用来喂狗的，麦是用来喂马的，肉跟麦都不是人吃的东西。

　　牛羊是贵肉，猪肉是贱肉，贵者不肯吃,贫者不解煮不过现在的猪肉可是家家都吃，更是美味无穷，这跟社会的进步以及人们的饮食有非常重要的关系。