今年2月以来，牛肉、羊肉价格持续下降，根据农业农村部数据，相比2月峰值，每公斤牛肉平均价格下降了10.57%，羊肉平均价格下降了6.98%。从近五年数据来看，国内牛、羊肉价格存在周期变化。一般以春节为分界点。从春节前后到当年8月，牛、羊肉价格处于下降趋势，而8月后，价格开始上涨，并在次年春节前后到达峰值。这与居民消费习惯有关，由于夏季天气较热，牛、羊肉性温，消费者认为吃多了容易上火，因此消费情况有所下降。不过，与以往不同，近一年来，牛、羊肉价格整体上呈波动下降趋势，即使在今年春节，价格也没有显著上涨。目前平均价格更是接近2019年8月水平。这与供需失衡有关。一方面，国内对牛肉的消费增幅放缓。去年降至4%，今年预计增幅仅有0.39%。但另一方面，供给量却在增多。产量上逐年增加，2023年，国内牛肉产量增幅是近15年峰值。进口量也在增加。相比2019年，牛肉、羊肉在2023年的进口总量分别增加了29%、19%。供过于求，因此价格下降。不过，受周期性影响，加上一季度牛、羊存栏量分别同比下降1.4%、2.8%，因此，价格或将在下半年止跌回升。