近段时间，曾经动辄四五十元每斤的牛肉价格，开启了下跌模式。与此同时，羊肉价格也一样出现了下降。目前牛羊肉的价格走势如何？今年牛羊肉为何比往年便宜？牛羊肉价格还会快速回升吗？对养殖者有什么影响？

　　据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，6月5日，全国农产品批发市场牛肉批发价格为61.18元／公斤，羊肉批发价格为59.44元／公斤，比4月30日的67.30元／公斤、62.92元／公斤分别下降9.1％和5.5％。

　　从供给看，国产和进口都在增长。我国牛肉产量已连续10年增长，羊肉产量已连续12年增长。今年一季度，我国牛肉产量186万吨，同比增长3.6％；羊肉产量111万吨，同比增长0.1％。此外，由于国外牛羊肉产品价格优势显著，牛肉进口量已连续12年增长，羊肉进口量也呈波动增长态势。今年一季度，牛肉累计进口77.13万吨，同比增长21.7％；羊肉累计进口10.85万吨，同比增长2.2％。

　　过去很长一段时间，牛羊肉特别是牛肉价格在上涨，各地也扩大养殖规模，再加上国际看中中国市场的需求，生产增加，进口规模不断扩大。

　　从需求看，消费增长趋缓。2023年，我国牛肉消费量为1027万吨，比上年增长4.0％，增幅处于2017年以来的低位水平；羊肉消费量为574万吨，比上年增长2.3％，增幅处于2016年以来的较低水平。供给快速增加的同时，需求却不振，只能降价出清。

　　如今牛羊肉价格已跌至低位，展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4％；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8％。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。专家预计，全国牛羊肉价格在8月份前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。

　　专家表示，牛羊肉价格整体能否回升，要看消费需求能不能扭转，如果消费需求扩大，供求重新平衡，价格就会上浮，但国内牛羊肉价格高位的时代不太可能实现了。

　　上市公司天山生物称，肉牛养殖效益因为市场行情下行而显著下滑，2023年很多规模化养殖企业出现大幅度亏损。其4月销售情况显示，销售量下滑下，销售收入亦大降。

　　养殖户还是要做好心理准备，现在国内牛羊肉要面对国际市场的竞争，繁殖能力、饲养管理水平比较差的就得要淘汰，竞争力比较强的牛羊要保护下来，这样才不会出现市场出清比较难的局面。同时要保持一个平常心，提高养殖水平和竞争力，方能应对国际市场进口的冲击。

　　从我市重点监测的农贸市场五大类主要农副产品价格运行情况看，5月31日至6月6日，原粮、蔬菜价格下降，油料及食用油、成品粮、肉禽蛋价格上升，主要农副产品市场价格环比下降1.6%。

　　蔬菜总体价格环比下降5.9%。重点监测的15种蔬菜14降1平。其中，价格下降的主要有大白菜、西红柿、冬瓜，均价分别为0.90元、2.70元、1.90元，降幅18.2%、10%、9.5%。

　　肉禽蛋总体价格环比上升0.3%。其中，活公鸡、牛肉（统货）、羊肉（统货）均价分别为14.00元、31.40元、41.50元，下降3.4%、2.8%、1.2%；猪肉（统货）、鸡蛋（普通）、肉食鸡（白条）均价分别为14.60元、4.60元、10.10元，上升5.8%、2.2%、0.9%。

　　原粮价格环比下降4.2%，成品粮价格环比上升1.5%。其中，小麦（中等）、玉米（中等）均价分别为1.25元、1.20元，下降6%、2.4%；大米（中等）、挂面（普通）均价稳定，分别为3.00元、2.70元；面粉（普通）均价2.30元，上升4.5%。

　　油料和食用油总体价格环比上升0.1%。其中，花生仁（中等）均价6.40元，下降3%；大豆（中等）、色拉油（散装）均价平稳，分别为4.10元、6.00元；花生油（散装）、豆油（散装）均价10.20元、5.90元，上升2%、1.7%。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。