近十年来，我国肉产品产量经历了一个快速增长到稳定波动的发展过程，2014年以前为快速发展期，2014年之后产量增速减慢。

　　生猪市场的较大波动直接导致了我国肉类产品供给结构的变化。2017年我国生猪存栏量为43325万头，2016年我国生猪存栏量为43503.7万头，存栏量较上年同期下降0.41%。2019年末生猪存栏31041万头，下降27.5%；生猪出栏54419万头，下降21.6%。

　　从细分肉类产品产量看，2019年猪肉产量4255万吨，下降21.3%；牛肉产量667万吨，增长3.6%；羊肉产量488万吨，增长2.6%；禽肉产量2239万吨，增长12.3%。

　　我国肉产量以猪肉和禽肉为主，2018年猪肉产量占肉类整体产量的62.65%，禽肉产量占肉类整体产量的24.37%。从肉类供给结构看，牛肉和羊肉产量占肉产品产量稳步上升，发展空间可期。