“广南高峰牛的嫩度，油荤分布均匀程度等指标不亚于日本和牛！”中国烹饪大师张少刚和中餐高级烹调师董永新曾在云南省文山州广南县做了一席“全牛宴”，美食家戴爱群品鉴后不禁称赞：“广南高峰牛就是‘养在深闺人未识’的尚品，牛肉香浓回甘，品质不输于世界上任何一种牛肉。”

　　“脂肪组织色泽乳白、肌肉组织色泽鲜红、肌内脂肪沉积分布细密、肉质细腻、气味纯正。达到NY 676牛肉等级规格标准特级等级，以及国际雪花牛肉A3级以上等级。”这是2014年，由国家肉牛牦牛产业体系专家组对广南高峰牛进行的感官评定。对于食用口感，专家组也给出了评价：烤制熟制品香味浓郁，口感细腻，鲜嫩多汁，香气纯正，整体食用品味高档。

　　同时，依托专家服务站开展高峰牛养殖技术指导，引导鼓励养殖群体按质量标准进行规模化养殖，不断提升高峰牛肉质。2022年，广南县建成文山牛冻精站，实现了文山牛冻精生产。