青海省，其实是以其境内，全国最大的咸水湖，青海湖，而命名。由此可知道，青海湖的地位可见一斑。

　　青海菜制作技法粗放为多，在原料上以牛羊肉和土特产品为主体,采用炒、烧、烤、蒸、煮、炖等烹调方法,以酸辣、醇香、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色的、千姿百态的饮食体系。

　　青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。

　　手抓羊肉吃法有三种，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

　　然而无论是哪种吃法，拿起一块慢慢咀嚼随着羊肉被口腔的温度带动升温羊肉最原始的香味立刻就在嘴里四散开来，简直让人回味无穷~