2011-2020年，我国羊存栏量呈先增后减再逐渐恢复的态势，从2011年的28,664.15万只上升至2015年存栏峰值的31,174.27万只后回调至2020年的30,655.00万只，累计增长6.95%，年平均增长率为0.77%。前述存栏波动情况主要原因为2016年之前羊肉价格持续低迷，养殖户饲养积极性不高，叠加同期国家出于环保考虑在部分地区出台了限养政策。

　　2011-2020年，我国羊出栏量总体呈现持续上升的态势，从26,232.16万只上升至31,941.00万只，增长21.76%，年均增长率为2.21%。2020年，疫情影响，我国肉羊集中出栏期延长，出栏数量仅比2019年增长0.76%。从出栏率看，2011-2020年羊出栏率总体呈上升态势，从91.31%增长到106.21%，其中，从2017年开始出栏率突破100%，说明我国肉羊产能不断提高。

　　2011-2020年，我国羊肉产量整体呈现逐年增长的趋势，已由2011年的年产397.96万吨增长至2020年的492.00万吨，累计实现23.63%的增长，年平均增长率为2.38%。我国主要产羊省份为内蒙古、新疆、山东、河南、河北等北方地区。

　　我国肉类生产和消费仍然以猪肉为主，牛、羊、禽肉为辅，伴随国内高企的羊肉消费需求，2011-2020年，羊肉产量占肉类的比重已由4.96%上升至6.44%，羊肉的占比逐年提高，趋势持续向好。

　　2020年我国人均羊肉年消费量为3.31kg，是美国0.43kg的7.70倍及欧盟1.27kg的2.61倍，是世界人均羊肉消费量1.76kg的1.88倍，由此可见我国羊肉消费量高于世界上大多数国家和地区。

　　近十年以来，我国人均羊肉年消费量由2011年的2.56kg增长至2020年的3.31kg，呈现逐年增加的趋势。现阶段中国城乡居民人均羊肉消费量差异较大，随着农村居民人均可支配收入的持续增长，农村消费市场的潜力将进一步释放，长期来看我国居民消费升级有望继续带动羊肉需求趋势性上升。