在国内,牛羊肉饮食文化悠久,受到广大消费者的喜爱。从内蒙烤全羊、手把肉、陕西羊肉泡馍、宁夏手抓羊肉,到潮汕牛肉火锅、四川灯影牛肉……随着冬季到来,牛羊肉就坐稳了饮食江湖地位,让每位吃过的食客从头暖到脚。

　　在国内,牛羊肉饮食文化悠久,受到广大消费者的喜爱。从内蒙烤全羊、手把肉、陕西羊肉泡馍、宁夏手抓羊肉,到潮汕牛肉火锅、四川灯影牛肉……随着冬季到来,牛羊肉就坐稳了饮食江湖地位,让每位吃过的食客从头暖到脚。

　　牛羊产业作为我国主要的畜牧产业，越来越受到政府的重视。2021年农业农村部正式启动“牛羊产业发展五年行动计划”，并在其发布的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》中明确提出2025年我国牛羊肉自给率要达到85%的目标。中央层面近几年对牛羊产业越来越重视的主要原因是我国牛羊肉供给偏紧，并且偏紧程度逐渐加大，同时我国牛羊产业发展存在着多个制约因素，必须要采取有效对策，大力发展我国牛羊产业，保障畜产品稳定安全供给。

　　中国牛羊肉市场是一个有着丰富资源和深厚文化底蕴的市场，牛羊肉产量仅次于全球第二大经济体的美国。目前中国牛羊肉市场的发展正在迅猛发展，因此它的潜力大大超出了人们的预期，特别是在今天，中国牛羊肉市场正在迅速发展，令人瞩目。

　　牛羊肉是世界上主要肉类组成，相较猪肉，牛肉和羊肉都是富含蛋白质和铁质的肉类，牛肉的锌含量较高而羊肉的胆固醇和脂肪较低。牛肉富含维生素B12，有助于促进红细胞生成和增强骨骼健康，而羊肉则含有多种必需的氨基酸和矿物质，可提升免疫力。牛羊肉的口感和味道不同于猪肉，牛肉适合炒制和烤制，羊肉适合炖汤和烤制，猪肉适合炒菜和制作馅料。但牛羊肉橡胶猪肉成本和养殖难度要求较高，市场均价相对较高，但随着人均餐饮和整体消费支出水平提升，牛羊肉需求持续增长。

　　牛羊肉产业链情况而言，我国牛羊肉产业链相对简单，上游主要为肉牛肉羊养殖、饲料、相关生产和屠宰设备等，中游主要为牛羊肉产品，目前餐饮和家庭领域仍是主要需求来源，牛羊肉供给主要受肉牛肉羊养殖规模直接决定，随着国内牛羊肉需求持续走高，当前我国肉牛和肉羊养殖规模增速仍低于需求扩张速度，叠加我国传统养殖业人力成本持续高涨，新进入人工要求持续走高、饲料成本提升等因素导致，近年来我国牛羊肉均价持续走高，同时进口量提升，综合来看，牛羊肉上游议价能力最高，屠宰领域基本仅赚取加工费，下游消费者议价能力低，产业链利润主要集中在上游养殖和饲料等领域。

　　我国牛羊肉消费量较少，未来有望随着消费升级、健康诉求而提升。2022年我国牛羊肉人均消费量分别为7kg和4kg，占肉类消费量仅10%和6%。该行认为牛羊肉消费场景丰富，涵盖各类BC端场景，未来牛羊肉消费量有望随居民收入提升、健康意识提高及牛羊肉餐饮品牌的丰富而提升。据农业农村部发布的《中国农业展望报告(2023-2032)》预测，我国2022-2032年牛羊肉消费量CAGR或分别达1.6%和1.3%，高于猪肉CAGR(0.8%)。

　　从市场需求的角度来看，牛羊肉加工行业具有广阔的市场前景。随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重健康饮食，牛羊肉作为高蛋白、低脂肪的肉类食品，受到了越来越多人的青睐。此外，随着经济的发展和城市化进程的加速，人们对方便、快捷的食品需求不断增加，牛羊肉加工行业能够满足人们的需求，因此市场需求量不断增加。

　　兴一项产业、活一地经济、富一方百姓。顺丰不仅提供配送端的高时效、高品质的运输保障,还延伸至价值链前端的产、供、销、配等环节,为原产地牧农与商家提供全方位服务,进一步拓展销售渠道,实现创富增收。据统计,从2021年至2023年, 顺丰累计发运约600000吨牛羊肉,间接带动产业就业人口达数万人。

　　为促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，农业农村部近日发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出到2025年牛羊肉自给率保持在85%左右;牛羊肉产量分别稳定在680万吨、500万吨左右;牛羊规模养殖比重分别达到30%、50%。

　　随着人们生活水平的逐渐提高，消费者对肉类产品的品质和安全要求也越来越高。牛羊肉产业具有高附加值、品质优良等特点，逐渐成为市场竞争的新亮点，市场前景广阔。同时，随着城镇化进程的加快和人口结构的变化，居民消费观念趋于多元化，对高品质、低脂肪、营养健康的牛羊肉需求也不断增加。

　　牛羊肉行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析牛羊肉未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘牛羊肉行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

　　欲了解更多关于牛羊肉行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年牛羊肉产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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