近几年，中国牛羊肉产业发展稳步增长。统计数据显示，从2000年到2013年，全国牛肉年产量由513.1万吨增加到673.2万吨，增长31.2%；与2000年相比，中国城乡居民家庭购买牛羊肉增长60.3%。

　　高观说，随着人们对健康饮食要求的逐渐提高，在对牛羊肉需求总量增加的同时，中国人更希望吃到高品质牛羊肉。

　　“不过，目前我国牛羊肉产业存在的主要问题表现为产量不足，价格上涨；质量不高，亟须提升；结构不适应消费需求，有待调整。”高观说。

　　近两年，中国牛羊肉消费市场每年缺口约为200万吨，在价格持续十几年上涨的背景下，食品卫生和安全问题突出。由于专业化、规模化、标准化的优质牛羊肉生产发展比较慢，牛羊肉供应不能适应消费需求结构的变化。

　　尽管当前牛羊肉产业面临诸多问题，但从长远看，高观认为我国牛羊肉产业发展潜力还很大。预计到2015年，全国人均牛肉、羊肉消费量为5.19公斤和3.23公斤，分别比2010年增加0.32公斤和0.22公斤。

　　“未来牛羊肉消费需求将继续增加，价格也会进一步提升，这有利于提高养殖效益，吸引越来越多的资本、技术和人才等资源进入牛羊肉产业。”他说。