近日，从国家农业农村委、国家卫生健康委获悉《2022年生猪等畜禽屠宰质量安全风险监测计划》、《“十四五”畜禽标准体系建设指南》、《分类动物疾病防治规范》、《食品安全标准与监测评估“十四五”规划的通知》等一批国家政策出台，同时《生猪屠宰肉品品质检验规程征求意见稿》、《畜禽屠宰质量安全风险监测管理办法征求意见稿》两次面向全国广泛征求意见。重庆市现代物流发展研究院、重庆三网五集供应链管理咨询中心“肉类冷链物流与食品安全创新发展”课题组认为一系列的新政出台，对肉类屠宰行业影响深远，意义重大。

　　屠宰企业上联畜牧业，下联商贸流通、冷链物流，处于肉类产业链、供应链的关键位置、关键节点，承担了动物防疫，肉品质量与食品安全的关键责任。近期发布的相关政策都是2021年新《生猪屠宰条例》实施的延续，也是落实“四个最严”的具体措施，尤其要求屠宰场加强活禽活畜入场管理，也对宰前、宰中、宰后风险监测，肉品质量控制提出了具体要求和惩戒措施。进一步明确了屠宰场承担动物防疫和肉品质量管理、食品安全管理的主体责任，相关文件业进一步加大了违规违法行为的处罚力度。

　　随着一些列政策的实施，屠宰场靠出租车间收租过日子的经营模式彻底打破，屠宰场必须加大检验检疫方面投入、必须强化内部管理、必须提高技术改造和设施设备的投入、走高质量发展之路。从产业发展来看，由于我市屠宰产业整体水平不高，呈现脏乱差特点，课题组分析预测，屠宰行业将迎来一次技术改造、设施设备更新的浪潮，也会逐步淘汰一批规模小，脏乱差的小屠宰企业。

　　由于国家强化肉类食品安全管理，加大屠宰行业监管，肉类质量和食品安全成为监管重点，肉类冷链物流作为保障肉品质量和食品安全必不可少的支撑，将迎来快速发展窗口期，课题组缝隙预测：

　　三是，屠宰场作为肉类冷链物流启运地，管理会不断完善，肉类冷链作业会不断向标准化发展，适合肉品运输的冷藏车需求将会呈现快速增长。