初秋时节，金风送爽。驻足嶲水大地，跃然眼前的是百业兴旺、村美民乐的和谐安宁景象：民居与金色稻田交相辉映，生机勃勃的菜园、果园，宽阔平整的洁净村道，清澈小河淙淙流过……在越西县大瑞镇瑞鑫养殖场内，膘肥体壮的牛儿悠闲地躺在牛圈里，不时发出“哞哞”的叫声。

　　近年来，越西县结合县情，紧紧抓住推动肉牛产业发展的利好政策，高标准谋划、全方位推进，鼓“牛气”、使“牛劲”、干“牛事”，举全县之力坚定不移走产业化、标准化、集约化之路，绘就一幅“牛气冲天”的乡村振兴画卷。

　　天刚蒙蒙亮，在越西县大瑞镇瑞鑫养殖场内，养殖场管理员黄德志已开始忙碌起来，清理牛粪、拌饲料、盛水、铡草喂牛……

　　“只要认真饲养，牛市行情好的时候，一头牛能卖三万元。养牛的辛苦自然不用多说，养好牛不仅要懂饲养方法，还要懂防疫和销售呢。”说起养牛经验，正在给西门塔尔牛喂草的黄德志一脸兴奋。

　　黄德志养牛已有7年，从最初的“门外汉”远赴外地学习肉牛养殖技术，到创办自己的养殖场，现在养牛的活儿样样都难不倒这位“牛事通”土专家。如今，靠着养牛，他们家每年的收入相当可观。这也更加坚定了他养牛的信心。

　　在他的牛场里，宽敞的双列式牛舍排列整齐，空气中弥漫着淡淡的草料味，体格健硕的西门塔尔牛甩着尾巴、咀嚼着草料。

　　“越西拥有172万亩的可利用天然草场以及大量的农作物秸秆理论资源量。县域内河流纵横，水量充沛，非常适宜畜牧养殖，再加上当地交通条件的改善，养牛的市场前景很是不错。不少农户还有养牛的传统，拥有一定的技术优势。发展畜牧产业、打造‘一村一品’，一定能带着群众增收致富。”谈起肉牛养殖，越西县农业农村局畜牧站站长林辉儒如数家珍。

　　良好的资源优势，正是越西大力发展肉牛产业的底气所在。多年来，越西群众一直都有养牛的传统，但品种大多是本地黄牛，且以小户散养为主，处于自给自足、半原始状态。相比之下，近年来新引进的西门塔尔牛不仅长肉快、肉质好，且经济效益明显，市场行情也更好。

　　黄德志说：“西门塔尔牛个头大，养殖周期一般在10至12个月。出栏后主要销往德昌、冕宁等地。一头牛的净利润在三四千元。”通过一家人的努力，黄德志家的肉牛养殖规模不断扩大。前些天刚卖掉172头牛，收益不错，更是让他高兴不已。

　　养牛，是黄德志的骄傲，也是大瑞镇的骄傲。在大瑞镇，像黄德志这样的养牛大户还有不少。西门塔尔牛在大瑞镇一茬茬进栏出栏，“跑”出了一幅肉牛养殖的火热图景。

　　种牛养殖基地是大块村除蛋鸡养殖、饲料加工厂外的又一村集体经济主导产业，总投资950万元，规划占地14亩，于今年4月正式投入使用。目前，基地养有肉牛230头，均是长势快、肉质鲜美的西门塔尔牛。

　　“肉牛可是个好东西，目前市场需求量大，养殖效益可观。”看着肉牛日渐健硕，潘木乃露出满意的笑容。但在养殖过程中，缺乏专业技术、不懂科学管理、如何可持续发展等问题一直困扰着他。

　　通过不断外出考察学习“取真经”，潘木乃产生了与专业公司合作的想法。说干就干，经过全村村民的商议，大块村选择与当地一家实力强大的公司——越西东方农业发展有限公司合作，采取“公司+村集体”的发展模式发展肉牛养殖。依托该公司的专业养殖技术力量以及大块村充足的劳动力、饲料等资源，由公司提供专业技术人员及饲养设施设备，村集体提供养殖基地和劳动力，共同打造专业的现代化肉牛养殖基地及产销平台。

　　“肉牛养殖，生长环境很重要，选址时要选择通风背风的下风口，以确保地势环境的干燥舒适。饲养环节中，还要注意精饲料和青粗饲料的科学合理搭配。同时，牛舍要定期用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒和熏蒸消毒。”东方公司养殖技术人员说。

　　在专业的管理技术支持下，大块村的肉牛养殖产业逐渐步入正轨。如今，大块村不仅改变了过去的养殖模式，积极推广合作经营和项目化管理，还建立了以项目经营合作社监督为组织形式的集中圈养模式。

　　科学管理模式初见成效后，大块村对养牛又有了新的想法——计划构建从肉牛养殖到销售“一体化”的养殖合作社，全力开展现代肉牛养殖技术示范推广，带动全村村民以及周边村镇更多的人一起养殖肉牛，形成以合作社提供小牛、农户养殖、公司统销的“公司+合作社+农户”产销一体合作模式。同时，基地将以“保护价”收购肉牛，保障养殖户效益，预计每头牛能为农户带来5000元至6000元的收益。此外，基地还将充分利用土地资源，鼓励农户种植优质牧草和玉米，减少养殖成本。

　　“预计到今年年底，养牛能让大块村村集体经济增收30万元。下一步，我们将采取‘公司+合作社+农户’的发展模式，吸引更多农户加入肉牛养殖行业，形成产业有发展、村集体有收益、群众得实惠的多方共赢局面。”大块村驻村李清扬坦言。

　　为迅速搭建起肉牛产业发展的平台，形成富民与兴业齐头并进、相互促动的良好格局。2022年以来，越西县结合实际，坚持高位“推动”，出台印发《关于高质量发展“三大主导”产业的指导意见》，明确做强苹果、花椒和肉牛三大现代农业产业体系，助力越西农业高质量发展。针对越西实际，着力夯实肉牛养殖产业根基，全力推动肉牛产业向良种繁育、规模养殖、屠宰加工、品牌经营等全链条方向发展，走一条因地制宜的肉牛产业发展之路。

　　“落子”关键处，下活满盘棋。在加快推动肉牛产业做大做强的新征程中，越西县努力把优势放大、把短板补齐、把品质做优、把品牌做响，走出了一条质量更高、效益更好、结构更优的肉牛产业发展新路：

　　——支持“分户+集中”饲养模式。引进优质企业，采取“公司+农户”的模式，促进西门塔尔、安格斯、夏洛莱等良种肉牛规模化发展；大力推进大花镇、竹阿觉镇等地肉牛集中育肥场、隔离适应场地建设；采取统一防疫、统一治污、统一管理等措施，实现标准化管理、产业化经营、市场化发展模式，促进全县肉牛养殖健康持续发展。

　　——配强技术服务体系，确保产业健康持续发展。依托乡（镇）畜牧兽医站，建设10个人工授精服务站（点），配备10名人工授精技术员，建立良种繁育体系；引进公司、组建技术专家服务团，与有关科研院校合作，形成“企业技术专家服务团+科研院校+县乡畜牧兽医站+村级技术人员”的四方联动机制，构建技术服务网络；通过培训讲座、“菜单式服务”等方式,有针对性开展饲养管理、疫病防治、人工授精、牧草种植等方面的综合技术培训和现场指导，进一步提高全县肉牛饲养管理水平，为肉牛养殖、牧草生产提供技术保障。

　　——构建经营体系，全力保障产品销售。以“公司+合作社+农户”共同发展的模式，建立以龙头企业牵头带动家庭农场、肉牛农民专业合作社组建联合体的模式抱团经营。通过和企业签订回收合同，实现“产供销一条龙”式订单生产经营体系。实施品牌提升工程，培育越西良种肉牛品牌，力争获得绿色食品认证。

　　——实施精深加工，不断助农增收。依托中国大凉山食品产业园，引进肉牛企业开展屠宰、分割、冷藏等加工，计划年加工生产分割牛肉0.5万吨以上，实现产值4亿元。同时，挖掘肉牛系列精深加工潜力，生产牛肉干、牛肉松等产品，提高肉牛产品附加值，延伸产业链。

　　“下一步，我们县将以突出种养结合、绿色发展为导向，促进肉牛产业高质量发展。力争到2025年，越西肉牛现代农业园区存栏肉牛发展到7万头，牛肉产量0.65万吨，产值5.2亿元，实现由肉牛大县向肉牛强县转变。”越西县政府相关领导如是说。

　　发展牛产业，谱写“牛”文章。2022年，越西累计建成肉牛标准化规模养殖场12个，出栏肉牛1.58万头。顺应市场发展需求，越西锚定新发展目标，把肉牛产业作为推进乡村振兴的重要产业，通过打好“政策牵动、项目拉动、龙头带动”组合拳，加快推动肉牛产业高质量发展。