根据农业农村部《农产品地理标志登记保护目录》，农产品地理标志分为种植业产品、畜牧业产品及渔业产品。其中，种植业又细分为蔬菜、果品、粮食、食用菌、油料、糖料、茶叶等14个小品类。

　　本篇聚焦畜牧业羊类，分析全国范围内与羊有关的地理标志产品的分布规律，为羊产业链从业者提供参考。

　　畜牧业是关系国计民生的重要产业，肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品种。据2021年农业品牌摸底调研数据显示，截至2021年底，省级农业农村部门重点培育的畜牧品牌约1500个。

　　相比较猪肉的超高国民度、牛肉在西餐中的影响力，羊肉的地位有些不上不下，但据历史记载，先秦时期，羊的地位仅次于牛；汉唐时期，羊肉成为宴请、待客时的大菜；到了两宋，羊肉直接称霸宫廷餐桌；北宋宫廷御厨只使用羊肉，皇宫中每日宰羊数以百计，羊肉有时还直接作为薪水的一部分发给大宋官员。

　　羊肉消耗量虽不及猪、牛，但我国拥有肉羊生产丰富的自然资源，中华民族的“羊文化”情结，政府政策的支持以及羊肉企业品牌意识的增强，为我国羊肉产品品牌的发展提供了较好的成长环境。养羊能给养殖户带来经济收入，更是满足了羊肉爱好者的美食追求，宁夏手抓羊、内蒙古烤全羊、新疆羊肉串、北京涮羊肉、陕西羊肉泡馍、苏州藏书羊肉、单县羊肉汤......羊肉的好，在这些美食里体现得淋漓尽致。

　　美食的背后，除了食品工艺的加持，更是优质品种奠定坚实基础，此篇聚焦与羊有关的地理标志产品，一起看看羊的产业化发展之路。

　　截止到2021年底，农业农村部对羊、羊肉产品地理标志的认证数据共124个，多为羊品种品牌，共94个，羊肉产品较少，仅30个（详见表1），只占认证总量的24.2%。其中，绵羊肉产品地理标志认证主要集中于我国西北地区的内蒙古、宁夏、青海、山西和新疆，山羊肉产品地理标志认证主要集中于甘肃。

　　2020年我国肉羊出栏量约3.2亿只，存栏量近3.1亿只，羊肉年产量492万吨，占全球总产量的30.46%。我国居民羊肉绝对消费数量不断上升，人均达到3.5-3.6公斤，相当于每5个人一只羊。根据《肉羊势区域布局规划（2008~2015）》最新划分，按照“资源优势、产业优势、增长优势和集中连片”原则将我国肉羊生产的主要地区划分为中原肉羊优势区域（主产省：山东、河北、河南、安徽）、中东部农牧交错带肉羊优势区域（主产省：内蒙古、黑龙江）、西北肉羊优势区域（主产省：新疆、甘肃）和西南肉羊优势区域（主产省：四川、云南、湖南）。地理标志认证区域分布与四大优势产区相对比，一些省份虽然是优势区，但没有进行地标认证。

　　从地理标志产品认证区域来看，认证数量在10个以上的省份分别是：内蒙古（20）、青海（16）、甘肃（13）、山东（11）、山西（10）；第二梯队是认证数量在5-10个的，包括四川（7）、贵州（7）、新疆（6）、云南（6）、（5）；其他省份数量就极少，京津冀、吉林、黑龙江、河南、陕西等省份尚未进行羊类地理标志认证。

　　农业农村部等七部委自2017年开始联合认定中国特色农产品优势区，2017-2020年连续四批认定的中国特色农产品优势区，涉及羊产业的10个优势区名单如下：

　　特色农产品优势区既要强调“特色”，更要突出“优势”。这其中，盐池滩羊、海门山羊、阿尔巴斯绒山羊、阿拉善白绒山羊、祁连藏羊、右玉羊、乌兰茶卡羊都是地理标志农产品。

　　羊是最早被驯化的家养动物之一，不仅为人类提供着肉、奶、皮、毛等重要的生活资料，还是人类文明传播的重要组成部分。中国羊种类较多，有绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊等。中国的绵羊分属蒙古羊、哈萨克羊、藏羊三大系统。山羊则以黄淮海区分布较多。

　　从农产品地理标志认证情况来看，据不完全统计，山羊类有49个，占到了总量的40%，剩余基本属于绵羊类别。

　　以内蒙古为例，20个地理标志中，山羊、绵羊比例为1:3，有5个属于山羊地理标志，分别是阿拉善白绒山羊、阿尔巴斯白绒山羊、鄂托克阿尔巴斯山羊肉、杭锦旗塔拉沟山羊肉、巴彦淖尔二狼山白绒山羊。

　　2021 年，我国羊肉表观消费量达到554.9万t，比上年增长5.0%，表明国内羊肉消费需求依然旺盛，羊肉消费长期利好的态势没有改变。从消费种类看，在传统热鲜肉和冷冻肉消费的基础上，冷鲜肉逐渐受到消费者欢迎，熟肉制品、休闲便捷食品等羊肉精深加工产品也更加丰富。

　　羊肉品牌发展过程中，一个比较突出的问题是区域品牌虽然较多，但知名品牌较少，远不及企业品牌市场知名度，如小肥羊、大庄园、草原兴发等。初级产品多，深加工产品少，是造成品牌附加值低的主要原因。在元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师看来，破解这种困局，要转变思路，即要从传统的交易模式转到交付模式，以终端产品而不是中间产品的形式给消费者提供更直观的选择。

　　羊肉肉质细嫩、味道鲜美、脂肪与胆固醇含量少、营养丰富。随着经济的发展与人均收入水平的提高，人民的生活水平不断改善，中国城乡居民膳食结构营养化、合理化、科学化调整趋势明显，羊肉逐渐走向普通居民的餐桌。火锅等餐饮企业的快速发展，为羊肉消费市场的拓展创造了有利的外部条件。现阶段，我国羊肉人均消费水平仍远低于发达国家，消费市场仍有广阔发展空间。

　　如一碗单县羊肉汤，山珍海味皆过客，一碗羊汤慰平生。就像重庆人离不开牛油火锅一样，单县人对羊汤极其偏爱，一年四季都离不开这一口儿。而正是这一碗“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的羊汤，串起了一个产业链，单县政府聚力打造集“保种育种、智慧养殖、生产加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游”六位一体的羊肉汤文化产业集群，预计到2025年，整个产业链年产值将达到100亿元，创造税收超过10亿元。

　　又如一把新疆羊肉串，羊肉美食是新疆的名片，而红柳羊肉串绝对是羊肉美食中的脸面。内蒙古烤全羊，不仅是食品的大餐更是蒙古民族文化的大餐。海南东山羊，海南四大名菜之一，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等各色吃法，以其“不膻”而受到众多食客追捧。

　　这些地方羊肉美食的背后，连接的是单县青山羊、万宁东山羊，连接的是千千万万养殖户、屠宰场，初级农产品羊因为有了离消费者更近的羊肉各种吃法得以壮大，而这，就是以牛羊肉为代表的中间农产品最广阔的出路。

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