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今年羊肉便宜了!崇明乡下羊腿比往年跌降3-5元一斤

  “今年羊肉便宜了,整条羊腿35元一斤,往年要38-40元一斤。”在崇明堡镇一乡村,农户…

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  “今年羊肉便宜了,整条羊腿35元一斤,往年要38-40元一斤。”在崇明堡镇一乡村,农户赵晓冬养了几百头羊,临近春节,不少人前来咨询购买。崇明规模化白山羊养殖基地——古宗白山羊专业合作社也介绍,今年受多种因素影响,羊肉价格有调整,“我们今年给盒马、叮咚等几个平台的供货价格适当降低了,平台也让利消费者,而且促销比往年更多。”合作社销售负责人郭旭晨介绍,各类羊肉产品中,白切羊肉、羊蝎子火锅等预制菜现在很受一部分消费者欢迎。 今年羊肉便宜了

  赵晓冬在崇明乡下养羊多年,熟悉的老顾客都会直接去他的养殖场买羊,他每天也去堡镇农贸市场销售。“今年行情一般,价格降了,羊腿35元一斤,往年行情好的时候我卖38-40元一斤。”赵晓冬说,现在崇明鼓励有条件的农户多养崇明白山羊,他感觉羊多了,所以价格降了,当然还有其他方面原因。

  去崇明乡下或者农贸市场买羊腿,前腿搭售羊头、后腿搭售羊油是老规矩。在懂经的人看来,羊的前腿比后腿品质好,所以大部分人愿意买前腿,虽然被搭售的羊头分量也不轻。

  在大规模崇明白山羊养殖基地,买羊肉的选择会更多。几个大型养殖基地给盒马、叮咚以及各大商超、饭店供货,所以细分了带皮前腿肉、带皮后腿肉、羊腩、羊蝎子、羊排等部位,分量也有几百克到几斤不同规格可以选择,不必整条羊腿购买。

  几个大型基地的价格今年也降了。“原来我们给超市供货,超市羊腿售价折合80元一斤,现在我们调整了供货价,销售方也让利,售价在70-75元一斤。”郭旭晨介绍,目前的羊肉价格不仅降了,平台的促销活动也比往年更多,希望能带动更多销量。

  崇明另一家规模化白山羊养殖基地——小姚白山羊专业合作社在上海农产品公共服务平台“鱼米之乡”的售价是羊腿整个腿10斤680元,下单后现杀,当天发货。

  崇明乡下几个养羊的散户倒是不愁销路,“我本来就只有三五头羊, 每年就卖给那几个老客户。”农户毛先生说,但是,受市场整体行情影响,他的羊今年也略微便宜一点,“以前还有来‘壕’拼一只羊的新客户,这两年很少。”

  预制菜的热潮也席卷到了羊肉身上。近两年,古宗白山羊专业合作社逐步开始用崇明白山羊开发烹饪白切羊肉、红烧羊肉、羊蝎子火锅、香辣羊蹄等预制菜,郭旭晨介绍,目前这几款预制菜都受到一定消费者群体欢迎。

  “坦白说,和其他一些预制菜一样,羊肉预制菜和在家现烧的味道肯定有差别,但一部分群体,特别是在家不开火的年轻人很喜欢,下班回家,打开包装热一下就可以吃了,都是容易操作的快手菜。此外,还有一些虽然上了一定年纪会烧菜,但对于白切羊肉这种在家做起来费时又费力的食物,也感觉不太会烧,所以宁愿买现成的。”郭旭晨还介绍,随着露营等户外运动的兴起,羊蝎子火锅也受到年轻群体欢迎,支起炉子就可以品尝到热气腾腾的火锅。

  在 “鱼米之乡”上,古宗白切羊肉的尝鲜价200克一袋,2袋装是103.8元。万禾农业公司的红烧羊肉500克卖88元。

  有人不喜欢吃羊肉,主要原因是觉得膻味重。郭旭晨介绍,崇明白山羊膻味较低,和养殖环境、饲料、屠宰工艺等多方面因素有关。

  屠宰工艺对羊肉品质也会产生影响。羊杀好以后要悬挂在0-4度左右的冷库中,进一步中和酸碱度,这样肉的口感会更紧实、膻味更小。

  崇明羊肉与新疆、青海、内蒙、甘肃等地羊肉的另一个区别是,西北通常不带皮销售,而崇明羊肉是带皮卖的,喜欢吃的人会觉得,带皮羊肉别有滋味。

  对市民而言,在选购羊肉时除了认准品牌外,通常无从了解具体的饲养过程和屠宰工艺,那么,该如何选择羊肉?郭旭晨介绍,可以从视觉、触觉和嗅觉三方面来甄选,“从肉眼看,新鲜的羊肉颜色鲜红,而不新鲜的羊肉发黑、发暗;按压羊肉,新鲜的立刻回弹、不粘手,不新鲜的按压后回弹慢或者不回弹;用鼻子闻,新鲜羊肉有淡淡奶香,轻微膻味,不新鲜的羊肉发酸发臭。”

【全文完】

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