大寒节气，是二十四节气中的最后一个节气，象征着旧的一年即将完结，马上迎来新的一年。同时，大寒节气时处三九、四九之间，也是一年中最冷的时节。

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　　大寒节气，由于临近春节，民间习俗很多。从古时候开始，大寒节气里民间就有“食糯”的习俗。中医认为，糯米其味甘、性温，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。

　　大寒节气除了吃糯米饭外，还有一个习俗就是做腊肉、吃腊肉。“冬腊风腌,蓄以御冬”，这个时节，最适合风干制作腊味。猪肉，是腊肉的主要原材料之一。我国的养猪史，最早可以追溯到新石器时代，目前猪肉产区可以说是遍布全国，不同地区的猪肉也有不同的特色和风味。

　　进入大寒节气，骤降的温度和刺骨的寒风让人瑟瑟发抖，温补的羊肉可以说是很多人在寒冬腊月里最惦念的“暖食”。羊肉富含大量的优质蛋白和氨基酸，蛋白质可以提供“热源”，而氨基酸则让羊肉更加鲜香，所以羊才能有幸和鱼凑成一对，组成了“鲜”这个阐述美味的字。

　　大白菜，一年四季都有，但是最美味的还是寒冬腊月里的那一口大白菜。老话说“百菜不如白菜”，大白菜不仅水分多，脆嫩清新，而且口感好，寒冷的冬季炖上一锅，寒冷都在这一锅熬煮的烟火里慢慢融化。