但是，在二战以前，情况却并非如此。以我们熟悉的泰坦尼克号为例，当时船上头等舱乘客吃的是烤羊排，而二等舱乘客却只能吃羔羊肉。

　　1915年的一份菜单上显示，一份羊排配烤土豆的价格是1.5美元，比烤羔羊肉的价格高出25美分。

　　到了1941年，纽约市的一家餐馆里，一份羊排、肾脏、香肠和培根的组合价格是1.61美元，也只比昂贵的菲力牛排便宜60美分。

　　当时的牧羊人通常是美洲原住民或拉丁美洲人，他们养了大量的羊，羊又吃了大量的草，那么牛的食物自然减少了，这就让牧牛人十分不满。

　　1934年的《泰勒放牧法》划分了公共土地，也就是任何人都可以在这里放牧，牧羊人和牧牛人也可以和平共处……

　　但是，真的会和平共处吗？你可以看看现在美国快餐店里的汉堡用的是哪种肉排，你就知道到底是谁赢得了这场战争了。

　　随之，羊肉的地位降低，尤其是在某些地区，比如在芝加哥或纽约市，因为肉铺里购买羊肉的人越来越少，牧羊人不得不减少屠宰频次。

　　这并不是夸大其词。二战期间美军吃了太多的澳大利亚羊肉罐头，以至于战争结束后，很多美国老兵不允许家里出现羊肉，他们再也不想再吃羊肉甚至闻到羊肉的味道了。

　　在英国这样的国家，羊肉也是有区分的。羔羊肉指的是1岁以下的羊，接下来是1岁以上的羊，而线岁以上的羊。这种说法是大众普遍的理解。

　　这种羊肉在美洲土著纳瓦霍人和普韦布洛人中很受欢迎，也经常被用于巴基斯坦、南非和印度的咖喱菜肴，另外也可能会被做成羊肉香肠。

　　比如为了让羊肉变嫩，需要放在寒冷的房间里，直至酶分解掉，这就需要时间和空间成本。另外，羊肉的运输成本几乎是其他肉类的3倍。

　　另外，还有一个很实际的问题。多年来，美国人一直被广告传媒灌输好肉应该是“嫩”的理念，所以他们对于羊肉也只会选嫩嫩的羔羊肉，不会选择成年羊肉。