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日照莒县:标准引领 擦亮“莒县羊肉汤”大众品牌

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  齐鲁网·闪电新闻5月18日讯为守护和擦亮日照莒县羊肉汤这张饱含莒文化底蕴的亮丽名片,日照莒县市场监督管理局突出标准引领手段,以标准促发展,牵头制定了《莒县羊肉汤制作规程》团体标准,由山东标准化协会完成登记,在全国团体标准信息平台正式发布,至此,“莒县羊肉汤”这一在莒县脍炙人口的大众品牌被成功擦亮。

  莒县羊肉汤历史悠久,当前全县羊肉汤馆大大小小190余家,其中规模型羊肉汤馆18家。莒县羊肉汤制作过程与其他地方的羊肉汤有着显著的不同,不仅体现在食用和取材选料上的地方特色,其背后更有着非常精细严谨的加工制作过程。但过去,莒县羊肉汤制作方面没有相应的行业标准和地方标准,没有形成标准化、规范化、品质化的制作规范,影响了莒县羊肉汤的提档升级、发展壮大。

  据莒县市场监督管理局标准化科科长万志韫介绍,通过制定科学合理的团体标准,对莒县羊肉汤的制作工艺、原料、器具、卫生等要求,进行了规范化和标准化,确保莒县羊肉汤保持特色,品质稳定、广泛传承,借此更好的引导全县美食提档升级、发展壮大。

  标准制定的发起,得到了县域内多家羊肉汤店支持,纷纷参与到标准的制定中,经过了多轮专项调研,并广泛征求意见及建议,从原材料选用、羊汤用水、煮肉灶具、烹煮时间等制作过程均进行了规范要求,帮助莒县羊肉汤保持自身特色并得到长久、广泛的传承。

  莒县市场监督管理局标准化科科长万志韫表示,下一步,他们将继续加强《莒县羊肉汤制作规程》团体标准的贯彻落实,同时,适时推进莒县羊肉汤集体商标注册、地理标志证明商标的申报等工作,加强对莒县羊肉汤的知识产权保护,此外以莒县羊肉汤为切入点,深挖莒县品牌和莒文化内涵,发掘更多特色品牌产品,推动全县品牌经济提档升级、蓬勃发展。

【全文完】

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