大家对火锅的喜爱,已经超出季节的范畴。早前只有天冷才觉得架起火锅一家人围坐,是一件幸福的事。现在不管春夏秋冬,火锅都是聚会首选。即使在炎热的夏天,大家对火锅的热情都丝毫不减,更觉得变冒汗边吃火锅吃一种享受。
那么吃火锅除了选对锅底的重要性意外,对肉的选择更是不容出错。大部分人选择涮火锅的肉都以牛羊为主。牛肉就不多说了,大家比较熟悉。今天来说说关于羊肉的选择。
相信大部分人对涮羊肉的影响就是切得超薄的卷片,放在冷冻室里定型,端出来的时候还保留着美丽的弧度。这种羊肉在平常的超市也是很常见的。但是这种多为机器切割的,对于羊肉膻味的保留更不利。爱吃羊肉的人,一定就是爱羊肉身上这股特别的膻味。
对于火锅涮羊肉,必须选择手切的羊肉,够味。手切的羊肉和机器片出来羊肉是不一样的,手切主要以条状呈现。由于是新鲜的羊肉,上桌就要立马下手,在锅里涮个三五下就可以吃了,我最爱的还是裹上一层芝麻酱,酱的味道趁着热气和羊肉完美结合,一口吞下,恨不得把筷子也一起吃了。
这里给大家推荐一个新手必点的部位,是羊脖子后面的劲肉。这一区域肥瘦相间,脂肪铺的也比较均匀,不管是手切还是机器切,对口味的影响都不大。就是有一种在哪吃,怎么吃都好吃的感觉。
对于牙口好,喜欢吃瘦肉的朋友,推荐一定要试一试黄瓜条。别看名字带有黄瓜,其实跟黄瓜没有一点关系。这块肉是样的大腿后侧与相近的那一部分,是羊活动时候主要发力的肌肉群。这样你就明白这块肉多么结实有嚼劲了吧。由于常常锻炼的原因,这块肌肉脂肪含量低,相对也比较柴一些,建议不喜欢太硬的肉的朋友就不要轻易尝试了。而且黄瓜条在一只羊身上只有两块,属于比较珍贵的肉了。
如果喜欢羊的油脂的话,羊尾油一定是你的爱了。羊的尾巴虽细,但也没什么肉,倒是有一层结实的油脂。据说这个区域也有不少爱好者呢,反正我是不喜欢。
对于涮羊肉的选择,你平常有没有认真考虑过呢?如果之前选错了不要紧,下次根据自己的爱好选就行了。返回搜狐,查看更多