日前，“寻味运河，乐享生活”第十一届杭州余杭·运河鱼羊节暨第五季“舌尖上的杭州”之金牌羊肉美味厨神争霸赛启动仪式在京杭大运河畔拉开帷幕。会上由余杭区肉类制品行业协会参与制定的《运河红烧羊肉》团体标准也首次向向公众发布与解读。

　　杭州余杭区的运河街道以“运河水美，鱼羊肉鲜”闻名大江南北，被誉为著名的鱼米之乡。饮食文化更是历史悠久，其中颇具盛名的红烧羊肉深受老百姓的喜爱。运河红烧羊肉是指以余杭区运河街道地域名称命名，以生鲜的成年湖羊肉为原料，辅以酿造酱油、黄酒、白砂糖、味精、生姜、香辛料等传统配料配方，采用铁锅烧煮、焖制等传统工艺制成的红烧羊肉制品。

　　启动仪式上，余杭区肉类制品行业协会秘书长姚坤寿首次发布《运河红烧羊肉》团体标准要求，标准对运河红烧羊肉的术语定义、产品分类、要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求进行了明确规定。

　　姚坤寿表示，《运河红烧羊肉》团体标准的发布，将进一步规范行业发展，对本地红烧羊肉产业起到重要推动作用，保证本地特色食品的健康持续发展。（金佳怡 王哲呜）