央广网西安1 月 11 日消息（记者侯凯奇 通讯员寇师凡） 近年来，陕西省咸阳泾阳县始终将“土特产”三字诀贯穿于乡村振兴战略中，基于一方水土，突出地域特点，开发乡土资源，真正建成产业，用心写好“土特产”文章，用情打造富民“大产业”，让“土特产”成为农民增收致富的有力支撑，全力擘画“乡村振兴强村富民”新图景。

　　走进陕西泾阳县三渠镇同官张村瑞書牌空心手工挂面厂，一条条挂面均匀光滑、宛如银丝瀑布般蔚为壮观；只见工人们正有条不紊地忙碌着，经过和面、切条、盘条、上条、发酵等18道大工序，30余个小步骤，8个小时的制作，终于将面粉变成了细而中空的银丝面。

　　工厂采取集中加工和分散加工相结合的方式，计件取酬，灵活就业，目前该工厂共吸纳周围群众17人，年人均收入2万元以上，产值已达到每日16000元，同时通过采取“基地+合作社+支部+脱贫户”的产业模式，让脱贫群众有工作、有收入，自强自立，生活更加有自信，在拓宽群众就业渠道，激发群众内生动力上发挥了重大作用。

　　“我们要做好‘土特产’这篇文章，把空心挂面这个小品种做成带动农民增收的大产业，增强农民群众的获得感和幸福感”，陕西泾阳县三渠镇同官张村党支部王萌说。

　　据了解，每年10月到次年5月，是做挂面最好的时间，“瑞書牌空心手工挂面”采用盐水和面经过复杂工艺和发酵面条细心空、耐煮不糟更有嚼劲，也更易消化、入味，这家工厂每天要做2吨空心挂面，严格采用当地特级精粉低盐配方纯手工制作，凭借口感独特、柔顺滑口、久煮不烂、营养丰富、老少皆宜得到大家广泛赞誉，也成为老百姓口中必不可少的美食。

　　泾阳西红柿，无论是品种、品牌、品质、口感，早已名声在外，作为西红柿种植大县，除了常见的传统西红柿，还有更多红的、黄的、绿的、迷彩的多种品类。

　　“咱种植普罗旺斯西红柿已经10年多了，最近我种植的头茬普罗旺斯西红柿已开始陆陆续续上市了，咱这普罗旺斯瓤沙、汁多、甜，深受广大消费者喜爱”，谈起西红柿，孙磊侃侃而谈，孙磊是陕西泾阳县云阳镇三里村普罗旺斯西红柿种植户之一，他的3个设施大棚每年收益约10万余元。

　　泾阳作为陕西西红柿第一大县，如今，靠着种植西红柿发家致富的群众越来越多，每栋大棚年收入都在10万元以上，并打造出“奋斗柿”“柿愿”“初恋”“花田喜柿”等众多西红柿品牌，“泾阳西红柿”成功入选2022年第二批全国名特优新农产品名录，实现了特色产业兴旺和高质量发展。据了解，截至目前泾阳县西红柿种植面积达10.96万亩，年产量65.9万吨，产值13.77亿元。

　　眼下，正值红薯成熟的季节，在陕西泾阳县兴隆镇，村民们一边抢抓农时收获红薯，一边享受着丰收带来的“甜蜜”，当地群众娴熟地给新鲜收获的红薯去泥、分拣、装筐、装车，忙得不亦乐乎，每个人的脸上都绽放着丰收的喜悦。

　　“你看咱今年这红薯不仅产量高，而且香、甜、软、糯，好吃不粘牙，口感绝对‘没嘛哒’，”在地里忙活的村民拿着刚挖出来的红薯喜悦的说到。

　　陕西泾阳县兴隆镇郭庄村是远近闻名的沙地板栗红薯种植专业村，种植面积300亩，亩产约1500公斤，这里生产的红薯个个体态均匀，色泽金黄、口感爽滑，皮薄香甜，香酥软糯还无丝无筋，后味有板栗淡淡的清香。近年来，该村以“党建+乡村振兴+金融”的模式为契机，积极探索助力农民富裕富足、农业高质高效，支持农村农业发展，通过一系列帮扶政策和针对性强的措施发展壮大农产品产业，因地制宜大力发展红薯种植产业，拓宽了村民增收渠道。同时也先后探索开发出红薯淀粉、红薯粉条等深加工产品，满足市场对产品多样化的需求。

　　据了解，今年陕西泾阳县共种植薯类作物千余亩，鲜薯产量预计超3000吨，在努力打造村村有特色，村村有亮点，聚力“土特产、大文章”大力发展农业，让更多的农户日子好起来，腰杆挺起来，钱包鼓起来。

　　陕西泾阳县王桥镇柏章村丁小六牛肉加工厂内一派繁忙景象，只见工作人员正在清洗牛肉、捞牛肉、剔脂肪……一系列操作井然有序、有条不紊地进行着。

　　丁小六酱牛肉是一家传统酱卤牛肉加工厂，工厂车间主要从事腊牛肉、酱牛肉、麻辣牛肉、五香牛筋及各种牛羊肉的加工销售；丁小六”坚持“六好”标准，精选有“国之瑰宝”美誉的秦川牛，调味料手工挑选，采用天然发酵酱油，老卤秘方，精心制作美味放心的高品质牛肉。

　　“自从有了这个牛肉加工厂后，我和乡亲们就开始在这里上班了，年底订单比较多，可是我们越忙越开心”，在这里务工的村民一边忙碌着一边说道，在他们看来，手中握着的牛肉已经不只是简简单单的一块“牛肉”，丁小六牛肉加工厂更是他们奔小康的希望、是带领他们走向更加“牛”气未来的支撑。

　　目前以订单化生产为基础，依托工业化生产设备，已形成二产加工、三产销售的融合发展体系，年深加工各种牛羊肉100吨，年总销售收入1000余万元，产品畅销西北五省以及西安周边各大生鲜冷链批发市场。

　　一种美食带活一个产业，一个产业带活一个乡村。借助乡村振兴的春风，丁小六牛肉加工厂通过“牛肉+”大力发展相关产业，开发制作牛羊肉精品，建立特色产品产销的产业链，让“牛肉+”成为当地“土特产”助力乡村振兴的新引擎，推动富民兴村、产业兴旺。

　　在陕西泾阳县，除了空心挂面、普罗旺斯西红柿、沙地板栗薯、丁小六牛肉这些土特产，还有许许多多的像康大鸡蛋、大红袍花椒、泾礼甑糕、手工腐竹、石磨香油、无公害黄花菜、自碾芝麻盐、纯天然黑木耳等品种众多的土特产，越来越多的泾阳“土特产”，犹如一个个悦耳的音符，在广袤的土地上欢快的奏响乡村产业“振兴曲”，推动泾阳县乡村振兴战略迈上新台阶。

　　说起陕西泾阳县，就不得不让人想起该县“自古岭北不植茶，唯有泾阳出名茶”的传奇之路。近年来，泾阳县始终将“土特产”三字诀贯穿于乡村振兴战略中，基于一方水土，突出地域特点，开发乡土资源，真正建成产业，用心写好“土特产”文章，用情打造富民“大产业”，让“土特产”成为农民增收致富的有力支撑，全力擘画“乡村振兴强村富民”新图景。