“明正牛肉距今已有几百年的历史，从当初的小作坊起步，发展到现在拥有300多家城市代理商、100种产品，基本涵盖了牛肉产品的所有种类……”11月17日，在位于太康县开发区的河南明正清真食品有限公司（简称明正食品）内，今年40多岁的李道峰如数家珍。

　　食品加工业是太康县的主导产业之一，主要涉及肉制品、小麦粉、饮料、糕点、调味品、酒类等10多个大类。明正食品是太康众多食品加工企业中极具代表性的一家。

　　李道峰是河南明正清真食品有限公司董事长。年轻时，他跟随父亲在家乡打拼，经营自家的牛肉企业，见证了明正食品从小到大、从弱到强的发展过程。如今，他在继承传统牛肉制作技艺的基础上，以前瞻性的眼光，不断创新发展模式，立志通过不懈努力，做大做细“牛文章”，在“牛产业”的发展道路上编织美好未来。

　　采访当日，记者来到明正食品生产车间，工作人员正穿着工作服在各自岗位上紧张忙碌，解冻、分割、腌制、卤煮、包装等各个工序有条不紊地进行。

　　谈起明正牛肉的历史，李道峰说：“为躲避元末战乱，1365年，李氏的先祖李寨率族人迁徙到太康县马头镇，带来了制作牛肉的传统技术，明正牛肉由此发轫。后来，经过不断改良发展，明正牛肉得到当地群众的认可，成为周边地区家喻户晓、老幼皆知的美味。”

　　“改革开放以后，民营企业发展的春天来了，我的父亲李明正凭借独特的牛肉制作技艺，在马头镇建起了以牛羊肉加工为主的肉联厂，在当地小有名气，也带动了周边养牛专业户的发展，间接为周边群众提供了就业机会和致富渠道。”李道峰介绍，当时，肉联厂用工最多时200多人，产品供不应求，但是产品也紧局限于单一的酱卤牛肉，并没有对牛肉产品进行更多的细分。为了进一步扩大规模，更好适应市场需求，2011年，他们把企业从马头镇搬迁至当时的太康县产业集聚区（如今的太康县开发区），并注册成立了河南明正清真食品有限公司，自此企业进入了快速发展期。

　　如何让企业在市场竞争中不断发展壮大？李道峰带领广大员工主动出击，谋发展思路，积极应对市场变化，增加现代化的生产线。目前，他们拥有酱卤牛肉制品自动化生产线条，同时配套万吨级冷库。

　　为了扩大生产规模，2021年，他们又实施综合车间升级改造项目，在原有传统酱卤牛肉制品生产加工基础上，增加了休闲类食品的生产和加工项目，扩大了产品研发实验室、质量品控化验室、产品留观室等，并引进国内先进的全自动包装机、速冷机、滚揉机、真空包装机、高温灭菌炉，以及先进的产品品控质检设备等，形成了集研发、生产、品控于一体的标准化、现代化、综合性食品生产车间。

　　目前，明正食品除了生产酱卤牛肉制品，还生产牛肉粒、牛肉干、烧烤牛肉等100多种产品，进一步将牛肉产品进行了细分，还将明正牛肉产品配送到社区进行销售，受到消费者的青睐。凭借良好的品质，明正牛肉先后获得河南老字号、河南省著名商标、周口市市长质量奖等多项荣誉称号，并通过了ISO9001国际质量体系认证。

　　李道峰还有一个身份——全国代表。他在经营企业的同时，毅然承担起更多的社会责任。他经常带领企业员工到敬老院看望慰问孤寡老人，到乡村给生活困难群众送去温暖，在开学季资助贫困大学生，慰问疫情防控工作人员……他用实际行动诠释了一名代表的责任与担当。

　　谈到下一步的打算，李道峰说：“我们准备从养殖、屠宰、加工环节入手，开展生鲜产品进超市业务，进一步打造全产业链发展模式，让更多人吃上优质的牛肉产品，也让明正牛肉走出国门。”