日本和牛享誉世界。各地区具有地方特色的牛肉都树立了自己的品牌。最近有日本调查机构，以28个主要牛肉品牌为对象的调查中，我们发现被誉为“肉类中的艺术品”的“松阪牛”在味道、品牌影响力等方面获得很高评价，摘得桂冠。而“神户牛”因能在温度下溶解的脂肪的鲜香而闻名，此次在知名度、稀有度等方面获得了很高评价。

　　随着生活富裕程度的提高和日本料理的流行，“日本和牛”也进入了中国食客的视野，但日本和牛纷繁复杂的分类和名称常常让人一头雾水无从下嘴。以下是基于这个调查的排行榜。

　　简单来说，松阪牛因“霜降”花纹鲜艳，在全日本享有很高知名度。其特点是加热后散发出香甜的清香味。为了防止松阪牛的品牌被仿冒，日本进行了严格的质量管理，每头牛都需要在松阪牛个体识别管理系统中登记，所以被排第一。

　　2019年日本的和牛的出口量同比增加约2成，需求呈增加态势。但因受新冠疫情的影响，和牛的批发价从今年4月开始跌至7年半以来的最低水平。

　　仅是日本国内消费无法弥补出口的减少，和牛行情的复苏很可能需要较长时间。价格下跌使和牛养殖户收入减少，严峻状况或将持续。日本和牛遭遇到相当于2011年东日本大地震后的冲击，和牛价格下跌到养殖户伤透脑筋。

　　作为价格指标的东京市场，A4级别“和牛”2020年4月均价为1706日元/千克（约合人民币113元），同比下跌约3成。

　　在出口、餐饮和旅游需求减少的背景下，日本家庭消费的增加带来点希望。在东京都内的超市，5月上旬的和牛销售额比上年同期高出逾3成。但仅是家庭消费，仍难解牛肉库存积压的困境。

　　本来着眼于中国放宽和牛的进口限制，日本全农在今年3月份表示将在中国设置营业网点。还将在其他国家加强销售，使出口额从2019年度的60亿日元提高至70亿日元。

　　既然卖不出去，那就降价或者养少一点吧，这是一些人的想法，不过有更多的人担忧，在此次降价中或将出现养殖户难以承受损失，导致生产基础崩溃。但如果生产减少的话，和牛价格势必将再次上涨，有可能导致消费者远离和牛。

　　在小编看来，考虑这么多，里外方法都不好，“扭扭捏捏”的样子就像似现在日本抗击疫情那样，不小心搞“崩盘”了，好了今天就不谈疫情了，看见数字就糟心。

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