啥样的牛肉最好吃?很多人都会想起神话一样的日本“雪花牛肉”，也就是脂肪自然沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似雪花落在大理石上一样的牛肉。“雪花牛肉”含有大量更易于被吸收的活性脂肪酸，并且胆固醇含量低，其营养价值比普通牛肉高出很多。

　　据媒体报道，“雪花牛肉”以日本神户的和牛为种源培育而来，后来也被澳大利亚引进，平时牛儿需要睡软床、听音乐、喝啤酒、饮温水，住“五星级”的牛舍，享受各种美味饲料……由于培育、喂养方法复杂，“雪花牛肉”的产量不高，在这个物以稀为贵的年代，其价格也令人咂舌，最贵的每斤价格超过千元，是普通牛肉的几十倍，成为最的美味食材之一，市场供不应求。

　　事实上，河南平顶山市郏县有一种被称为“郏县红牛”的优良肉牛品种，名列中国八大良种黄牛之一，同样可以产出高品质的“雪花牛肉”。

　　郏县县委宣传部副部长肖军战说，隶属于平顶山市的郏县是一个典型的农业县，工业基础较为薄弱，但是，这恰恰让郏县保留住了优质、纯净的水土，也让畜牧业成为当地的支柱产业之一，2017年郏县的畜牧业产值达到15.3亿元，郏县红牛就是当地千百年来一代又一代老百姓辛勤培育的结晶，它是大自然的慷慨赋予，也是天时、地利、人和等各种综合条件下出现的优良品种。

　　“郏县红牛原本不是肉牛，而是中国传统的耕牛。”郏县畜牧局副局长孔国民介绍说，最初，郏县红牛的公牛体重约有450公斤，母牛约有400公斤，经过多年的科学培育和喂养，如今，阉牛的体重可达到700公斤，母牛也可达到650公斤，体型和牛肉的品质都得到了极大提升，“雪花牛肉”的产出量也得到了保证。

　　“当年，日本‘雪花牛肉’的传说很神奇，郏县红牛是否也能产出‘雪花牛肉’?我们一开始心里也没底。”瑞宝红牛肉业有限公司董事长李书岐说，功夫不负有心人，最初的那次屠宰分解不仅成功得到了“雪花牛肉”，而且品质还相当高，达到A4级别(注：日本给“雪花牛肉”的品质定级从高到低依次为A5、A4、A3、A2、A1)，让日本为震惊，中方人员则大为振奋。

　　李书岐说，又经过几年的科学发展，郏县红牛的体型逐渐长大，真正实现了从耕牛到肉牛的转变，所产出的“雪花牛肉”品质也不断提高，经常可以达到A5级，甚至是P级，也就是超A5级，每次一经推向市场，迅速就被经销商抢购一空。

　　“肉牛产业的投资大、周期长。”李书岐介绍，瑞宝红牛肉业有限公司的总投资逾1.2亿元，旗下有一座占地60亩的郏县红牛养殖基地、一座占地80亩的大型牛羊屠宰加工厂，已经形成了一条以屠宰加工为龙头，集科学育种、基地繁育、养殖屠宰、肉品深加工为一体，年可屠宰加工肉牛10万头，肉羊100万只的完整产业链。

　　“就是在这里，我们利用长达8年时间，培育出了可以产出‘雪花牛肉’的郏县红牛，目前技术稳定可控，先后出栏多批都得到了高端肉牛市场的广泛认可，远销海外多国，反响强烈。”李书岐说，只有郏县的好山好水，才能培育出郏县红牛，市场销售前景广阔，投资回报率也较为可观。

　　“我们养殖基地目前存栏有500多头牛，员工只有不到10人。”瑞宝公司副总经理白刚锋表示，基地采用了现代化的设备和养殖技术，每一位员工的工作效率都非常高。

　　“中国的人口多，对于牛肉的需求量巨大，随着人们生活水平的日益提升，高端牛肉的缺口也越来越大。”李书岐说，瑞宝公司红牛养殖基地的存栏量有500余头，这个数量不是太多，而是太少了。

　　“郏县红牛的品种优势已经得到各界人士的认可，我们现在有优良的品种，有先进的养殖技术，郏县红牛养殖产业要想进一步发展壮大，唯一短缺的就是资金。”肖军战说，郏县县委、县政府已经把做大做强郏县红牛产业作为实施乡村振兴战略、打赢脱贫攻坚战的重要突破口，近年来先后出台了一系列扶持郏县红牛产业发展的文件和优惠政策，提供了强有力的政策支持和技术保障，热忱欢迎全国各界人士到郏县参观、考察、投资，让更多国人享受到高品质的中国“雪花牛肉”!(何大鹏/文图)