猪、牛、羊、鸡、鸭胴体及其分割肉，有了质量分级国家标准。除了对外观有相应要求，如猪肉瘦肉率要精确至1%;牛肉中，只有牛里脊、上脑、外脊的等级分为S、A、B、C四个等级，其他部位分割肉只有“优质”“普通”两个级别。

　　猪、牛、羊、鸡、鸭胴体及其分割肉，有了质量分级国家标准。除了对外观有相应要求，如猪肉瘦肉率要精确至1%;牛肉中，只有牛里脊、上脑、外脊的等级分为S、A、B、C四个等级，其他部位分割肉只有“优质”“普通”两个级别。

　　近日，市场监管总局(标准委)围绕疫情防控、绿色可持续、农业农村、公共服务等领域，集中发布一批重要国家标准，对于保护人民群众健康、助力保障人民品质生活都起到重要的技术支撑作用。

　　在农业农村领域，《畜禽肉质量分级规程》国家标准规定了分级前的准备、分级评定、标识和记录等操作要求。该标准的发布和实施，将进一步规范猪、牛、羊、鸡、鸭胴体及其分割肉的质量分级，提高我国畜禽肉分级的准确性，实现优质优价，引导畜牧业生产、屠宰加工由粗放向精准、由低质向高效转变。同时，也是推动我国肉类产业高质量发展、增强国际竞争力、实现质量强国的重要保障。

　　受新冠肺炎疫情影响，2020年我国肉羊产业各环节生产经营主体扩大再生产的积极性受挫。但由于居民消费转型，牛羊肉的需求不断增加，加之受非洲猪瘟影响生猪产能尚未完全恢复，羊肉替代需求较为旺盛，且国家陆续出台一系列保障和促进畜牧业产业发展，2020年5月之后肉羊企业基本复工复产，下半年生产步伐持续加快，全年肉羊产业发展整体趋好。

　　从出栏量看，2011—2020年，我国羊出栏从26 232.2万只上升至31 941.0万只，增长21.8%，年均增长率为2.2%。其中，近5年增速有所减缓，年均增长率为1.6%;2020年，受疫情影响，我国肉羊集中出栏期延长，出栏数量仅比2019年增长0.8%。

　　官方统计数据显示，2020年，中国羊肉市场总需求约为528.53万吨，市场需求较为旺盛。中国是全球最大的羊肉生产国，在羊肉方面自给率相当高。，我国全年共计生产了492.31万吨羊肉，同比激增0.98%;进口的羊肉产品仅为36.5%，同比下跌7%。

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