6月30日上午，总投资5亿元、年存栏肉牛1.7万头的巴州鼎山1.7万头肉牛标准化育肥场项目开工。作为巴中市巴山肉牛全产业链建设一期工程，这是巴中从全产业链布局落地的首个重大项目，建成后将成为西南地区规模最大、现代化程度最高的标准化肉牛育肥场，对发展巴中肉牛产业具有十分重要的作用。

　　场地的标准化、设备的自动化、过程的智能化，能养牛、可生产有机肥实现种养循环利用，还能光伏发电、实现“牧光互补”……这个现代化、标准化的肉牛养殖场，也让巴中人第一次近距离接触现代畜牧业、现代农业的科技魅力，堪称巴中市肉牛产业的行业“旗舰”。

　　巴州鼎山1.7万头肉牛标准化育肥场项目（下简称“鼎山育肥场”）位于巴州区鼎山镇首市村，距巴城40余公里。市产业发展集团董事长代昌军介绍，鼎山育肥场项目总投资5亿元，占地面积512亩，总建筑面积15万平方米，建设内容主要包含办公生活区、草料储存加工区、生产车辆停放维修区、牛舍、生产物品存放区、生态有机肥加工厂以及16万平方米的光伏发电系统，同时还将引入集质量溯源、智慧养殖、融资增信功能于一体的“牛联网”智能化数字平台。

　　该项目由市产业发展集团投资、北大荒建设投资集团承建、华牧巴山牛现代农牧科技（巴中）有限公司运营。预计建设工期一年，力争今年内投入使用。建成后预计可实现年存栏肉牛1.7万头，出栏肉牛3万头，年生产有机肥10万吨，年生产清洁电能3600万度，综合年产值达7.8亿元，提供就业岗位100个，带动家庭农场2000户以上，间接解决4000人就业问题。

　　为何要建设鼎山育肥场？从巴中打造全国肉牛产业强市、全产业链的角度，对该项目进行详细分析，就能了解该项目对巴中的重要意义。

　　要实现到2026年全市年存出栏巴山肉牛50万头、全面建成全国山区肉牛产业发展示范区的目标，强化育肥环节、做大规模总量无疑是最基础、最重要的环节。要做大巴中肉牛产业，大力发展标准化、现代化养殖势在必行。一直以来，全市的肉牛养殖户不太重视标准化建设，圈舍建设凭感觉，全市牛舍的标准化率不足30%。从标准化角度看，鼎山育肥场无疑具有“样板”作用。

　　“肉牛全产业链涉及种源、养殖、牧草、加工、科技、品牌等链条，仅仅在养殖的育肥环节，就涉及自动饲喂、环境控制、疫病防控、废弃物处理等技术要求，还面临成本控制、圈舍、设备、资金等投入的要求。”市产业发展集团总经理王代文介绍，当前全市有各类规模养殖场600余家，但是1000头以上规模的养殖场寥寥无几，大型规模化养殖场的缺乏，在巴中发展肉牛产业过程中，难以起到龙头带动效应。

　　根据行业测算，随着规模增加，单头肉牛的成本将明显降低，5000头以上规模养殖具有最佳的综合效益。除了规模，还必须有完备的配套设施才能显著提升附加值。该项目为何落户巴州区鼎山镇？是巴州区大力发展肉牛产业的结果，也是鼎山具有良好养殖基础的选择。鼎山育肥场集肉牛育肥、有机肥加工于一体，加上市产业发展集团的饲草种植基地、屠宰场，从而形成了饲草种植、肉牛饲养、屠宰加工、有机肥制造、土壤改良、绿色种植的价值链闭环发展、生态链良性循环的过程。这样一个育肥场才能称得上符合现代畜牧业的标准场，才能对巴中发展肉牛产业起到助推和示范作用。

　　据了解，当前巴中肉牛养殖的主要品种是以西门塔尔为代表的中低端肉牛品种，鼎山育肥场将选择安格斯、巴山牛（空山黄牛）作为主要育肥品种，充分发挥龙头企业作用，让巴中肉牛在较高的起点上、用“巴山牛”这一中高端品牌形象打入国内市场，打造“巴山牛”金字招牌，提高“巴中产、巴中造”的知名度和美誉度。

　　“品牌的含金量源自于产品的高品质，进入全国市场的巴中牛肉品质，除了肉牛品种外，养殖环节的技术含量，也能影响牛肉的最终品质。”王代文说，作为巴中发展肉牛产业的龙头企业，市产业发展集团坚持走品牌化、全产业链、融入乡村振兴三大战略。在品牌化方面，就是要选择高端、中高端肉牛品种，提升养殖环节的技术水平，养出高品质的肉牛。

　　据了解，在全世界范围内，肉牛主要分为欧系和亚系。以欧系的西门塔尔为例，因其肉、奶兼用，体型大生长快，受到国内养殖户欢迎，但属于中低端肉牛品种；安格斯牛则属于中高端品种，但因其中小体型，在国内养殖量较少；亚系的肉牛品种中，韩国的韩牛和日本的和牛均属于高端肉牛品种。国内虽然约有9个肉牛品种，但在世界肉牛产业中占比很少，没有真正的世界级中高端品牌肉牛。

　　近日，经市产业发展集团投资改造后，位于通江县火炬镇的标准化屠宰加工基地开始试营业，这也是巴中市加强肉牛产业链条中屠宰加工环节的尝试。结果表明，对肉牛进行精加工大有可为，发展高品质的肉牛品种前景广阔。

　　在国际市场上，对牛肉的等级划分有美国、澳大利亚、日本等不同标准，网络常见的M6、M9是按照澳大利亚标准划分的，日本最好的和牛分为A1到A5等级。A5等级的日本和牛以其典型的雪花状成为世界牛肉的代表。“我们对安格斯进行连续多日的小量屠宰精分割后，产出了A级品质的牛肉，安格斯能达到A2、A3等级。根据对纤维和肌间脂肪量分析，预计巴山牛（空山黄牛）能达到惊人的A4、A5等级。”王代文说，按照市场的反馈，在A等级上每提高一个等级，一头牛可以多卖三四千元，一头达到A3以上等级的肉牛多卖上万元很正常。目前，巴中市大量养殖的西门塔尔，其牛肉难以进入A等级，所以要提高牛肉品质、增加产品附加值，首先要选择中高端肉牛品种。

　　选择现有成熟的中高端肉牛品种，是巴中肉牛产业起步阶段最稳妥的选择。随后，经过选育、改良的巴山牛（空山黄牛）逐步进入育肥环节，再经过标准化养殖程序，特别是在育肥环节引入“牛联网”智能化数字平台，通过技术赋能让肉牛快速育肥后投放市场，充当“拳头”和“品牌塑造”的角色。

　　据了解，建成后的鼎山育肥场具备年存栏1.7万头的规模。在前期通过购买架子牛后精细化喂养，可以达到1年出栏两次、年出栏3万头的能力，形成巴中肉牛在中高端市场上“破冰”、中低端市场集群突围的良好局面。

　　肉牛养殖场也能发电？开工仪式现场，鼎山育肥场的这一配套项目让众多前来观摩的养殖户惊讶不已。其实，这只是巴中市发展肉牛产业中引入的诸多新理念中的一个。

　　作为世界最大的光伏生产国，我国在光伏发电领域应用广泛。据业内人士介绍，单独修建光伏发电厂，在用地和审批等环节有着十分严格而复杂的程序，与其他产业配套发展、形成互补成为时下流行而先进的方式。比如“牧光互补”，即在光照允许的地区，充分利用养殖场地的空闲空间安装光伏设备，更能增加产业综合附加值，起到“1＋1＞2”的作用。

　　按照巴中市发展肉牛产业中推行的“龙头企业+”养殖模式，鼎山育肥场建成后将在全市肉牛产业中首次应用“联合育肥”模式。该模式以育肥园区为基础，将园区划分为若干大小不一的单元吸引养殖户进入，华牧巴山牛现代农牧科技（巴中）有限公司提供统一的设施、设备、种源、饲草、技术支持、销售、融资担保等，一举化解育肥环节中资金需求量大、养殖门槛高、融资担保困难、技术不足等难题，让千家万户一同发力、一同从巴中市发展肉牛产业中受益。

　　依托配套推出的“售母收犊”模式，让广大农户充分利用空闲劳动力、秸秆、荒坡等开展繁育母牛养殖，既为育肥场提供了牛源，又使农户增收。