近日，江苏省商务厅会同省文化和旅游厅、市场监管局、文物局、知识产权局发布第三批江苏老字号名录，正式将“江苏酒家”等85个品牌列入新一批江苏老字号名录，将南京金都饮食服务有限公司等82家企业列为江苏老字号企业。记者在采访中发现，传承工艺、聚焦主业，成为当前老字号发展的明确导向，但面对新消费时代，它们也积极拥抱变化，新玩法、新产品层出不穷。

　　新一批入选的85个江苏老字号品牌，平均传承历史约98年，其中28个品牌有百年以上传承历史，41个品牌有50年至100年传承历史；老字号企业中，开办最早的徐州继林酱醋食品有限公司，距今已有300余年的历史。老字号分布的行业多达16个，从食品制造业、零售业到纺织业、文化艺术业等，涉及与民生相关的多个领域。

　　“江苏老字号非常贴近民生消费，在食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业，餐饮业三类行业的品牌数量最多，总数接近新一批江苏老字号品牌的一半。”省商务厅流通处处长赵厚军说，江苏老字号不仅仅是特色品牌，更是回忆的载体，以各种形式存在于人们的日常生活之中。

　　此次上榜“江苏老字号企业”的江苏乾元茶业有限公司拥有一片几十年的老茶场。每年3月中旬，以一杯“乾元早春茶”开启春天，成为很多江苏爱茶人的集体记忆。近年来，乾元茶业建立了非遗工坊，不仅从事茶叶生产销售，还积极开展茶文化交流。“随着茶厂转型，我也练出了新技能。”江苏乾元茶业有限公司副总经理梁峰说，现在他还“兼任”讲解员，尤其在喝茶季，常常带领消费者参观乾元茶历史文化馆。近两年，企业还新推出联名定制茶、“一亩茶”十年私人茶园、茶山之旅等新产品、新模式，如今在茶文化休闲园里，人们不仅可以购买茶叶，还能买到乌米饭、笋干、百合等农副产品。企业还开设了电商直播平台，打造线上线下相结合的茶文化生活圈。

　　始于1943年的南京牌肥皂，对于老南京人来说，不仅仅是清洁品，更承载着时代情怀。这些年，南京牌肥皂通过跨界联合研发出种种新产品。“蚕丝皂、蚕丝金箔皂、雨花石皂……我们也在不断创新，甚至将金箔、蚕丝成分融入肥皂，装饰以南京云锦标志性的龙凤纹样。皇家纹饰与金箔的双重加持，让一块肥皂走出‘轻奢风’。”南京市级非遗蚕丝皂制作技艺项目代表性传承人邓伟明认为，老字号是底蕴深厚的文化名片，但文化要和生活有联系，兼具文化和现实属性，才能在传承文化的同时更好地传播。

　　新消费时代，老字号各显神通，纷纷寻求“变身”，加速年轻化发展。“老字号的创新，一方面应坚守‘传承’的风骨，另一方面则要积极顺应市场机制，做出符合企业长期规划、获得市场普遍认同的创新。”赵厚军说。

　　通过数字化运营、直播等新媒体手段“破圈突围”，老字号企业也在努力顺应互联网潮流。“我们这些‘老典型’也应放下身段，主动去了解年轻人的消费取向，用新技术、新手段‘翻新’。”无锡市糕壹点食品有限公司宏凤年糕坊的传承人沈静娟告诉记者，公司线下不断开拓直营店和连锁店，线上在京东、天猫等平台开设网店，同时做好私域流量的建设，建立脚踏糕专属社群，打造IP“新农人—麦糕糕”，更好与消费者达成“链接”。

　　加强技术研发，成为老字号“逆生长”的秘诀之一。不久前，南京金都饮食服务有限公司成立了技术研究院，创新烹饪技术，丰富菜肴类型。新沂市明帝食品有限公司则成立江苏省（明帝）特色肉食品深加工工程技术研究中心。常州金坛江南制粉有限公司与国内众多知名高校、科研院所合作，创建“江苏省优质糯稻产业技术创新战略联盟”“沁雪粮食产业联合体”“江苏省研究生工作站”。

　　老字号不仅代表文化传承，也关乎经济发展。江苏老字号中不乏龙头企业、上市公司，他们能否“长青”关乎江苏经济的整体实力。

　　规模集约建设，推进全链发展，老字号在前行中壮大。3月24日，江苏老字号企业扬子江药业集团投资10亿元的长三角健康产业基地正式落户苏州市吴江区。企业相关负责人介绍，近年来，企业不断壮大产业链，打通中药材种植、中成药研发、生产、销售及物流等多个环节，前些年建成的龙凤堂中药大健康产业基地，成功推进药材规模化、标准化、集约化种植，为企业“走出去”打下坚实基础。泰州市梁徐镇董记牛肉铺，同时从事水牛养殖，涉及牛肉及系列产品生产、加工、销售，拥有“从牛场到餐桌”的绿色全产业链。

　　响应内外贸一体化发展，江苏老字号也率先行动。江苏汇鸿国际集团中鼎控股股份有限公司，是江苏最早成立的专业外贸公司之一，公司负责人表示，企业正主动融入“双循环”新发展格局，扩大内需市场，拓宽国际市场，实现内外贸一体化协同发展。江苏苏豪国际集团股份有限公司是国内最早试行茧丝绸行业贸、工、农一体化的专业公司之一，茧丝绸类产品出口一度占全国出口的四分之一左右，现今积极发展内贸市场，让内贸外销并驾齐驱。

　　随着新一批江苏老字号名录公布，目前江苏省共有中华老字号113个、江苏老字号356个，数量居全国前列。赵厚军表示，省商务厅将联合省有关部门，汇聚产业投资基金、老字号协会、专家学者等多方力量，发挥政策协同作用，开展老字号“一企一策”“一品一策”行动，持续支持老字号创新发展，打造国货潮品消费新增长点。（王梦然）