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酱牛肉的做法详细步骤图解;酱牛肉的制作方法和配料视

  牛肉在红肉中属于脂肪含量最少的一种,高蛋白低脂肪的肉类可以适当多吃一些,而牛腱子没有肥…

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  牛肉在红肉中属于脂肪含量最少的一种,高蛋白低脂肪的肉类可以适当多吃一些,而牛腱子没有肥肉,带些筋,吃起来口感好,做酱牛肉最合适了,而且酱牛肉凉吃热吃都好吃,周末酱上一些,平时下班回来拿出来就是一道菜,多省事儿呀,做法也不麻烦,一起试试吧

  1. 买回来的牛腱子根据需要切成大块凉水浸泡3、4个小时,中间换2次水,我是上午买回来的肉下午炖的,多泡一会儿泡出血水

  2. 泡好的牛肉冷水下锅,水要多一些,因为这些水一会儿要继续炖牛肉的。大火烧开后撇去浮末,大火持续烧开着,尽量撇彻底后关火,水不要倒掉,然后把肉捞出放入高压锅中(你也可以直接用高压锅来煮,这样就不用换锅了)高压锅中放入葱、酱、花椒、大料、桂皮、香叶,把撇净浮沫的开水倒入高压锅中,大火烧开

  4. 当汤汁逐渐变得浓稠后(大约耗尽一半的水分),盖上盖子压上高压阀,压20分钟,等解压后即可开盖出锅

  5. 刚酱好的牛肉可以继续浸泡在汤汁中自然放凉后再捞出,这样酱好的牛肉汤汁浓稠,牛肉软烂入味儿,汤汁饱满,颜色红亮,酱香浓郁。彻底放冷后再切片,否则容易切碎,我一般头天酱的牛肉第二天才拿出来吃,看起来不错吧!酱肉的汤可以过滤后放在冰箱里冷冻起来,下次酱肉作为老汤使用,也可以冷藏用来炖菜吃,炖土豆之类的也很不错哦

  酱牛肉吃的就是酱香浓郁的味道,所以酱油不能少,一个是上色一个是酱香味儿。糖适当的多放一点又提鲜又能和酱香味儿融合,放一些冰糖酱出来的牛肉颜色更亮。香叶和桂皮如果没有也可以不放,放了也是为了增香,丰富酱牛肉的味道。一般家里做的量都会比较大,相应调料也可以根据自己口味调整。

【全文完】

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