中国作为一个美食大国，对吃有的非常大的讲究，关于我国菜系的分类也是非常齐全的。厨师能够利用一些很简单的食材，将它们变成美味的食物。就连一些口味挑剔的外国人，来到中国，尝了我们的美味后，都赞不绝口。

　　大家都知道作为肉类食物的消费大国，我们对猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等等肉类食物的需求是非常大的，可是作为数量群体非常庞大的马类动物，却一直没有成为我们的食物，这是为什么呢？今天我们就来一起看看。

　　首先从马肉营养上来看，马肉的营养价值实际上要我们经常吃的牛肉价值还高，它含有十几种氨基酸、多种维生素、和大量的微量元素与不饱和脂肪酸。特别是这个不饱和脂肪酸，它可以溶解胆固醇和清理血管，所以特别适合三高群体和体弱的人群食用，那么为什么吃的人这么少呢？

　　这主要是因为马的价值主要不是向人们提供肉食的，在古代马都是交通工具，或者是用来驼货物的。在战争时期，也要骑它来行军打仗，所以是没有人吃它的。

　　其次，如果要把马肉作为一种人类的主要肉食供应，那么算起来它的养殖性价比要比猪肉、牛肉、羊肉低太多了。而且周期长耗费也大，所以根本不适合养殖赚钱，将其当作肉食供应也是完全不划算的，所以吃它的人也自然会少很多。

　　另外，虽然马肉的脂肪极低，肌肉含量大，但是要将其做的非常好吃，还是非常考验烹饪技术的，如果不会煮，就会特别难吃，带有一股酸味儿，这也是吃马肉的人很少的一个原因之一。