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肉制品行业发展现状及面临的挑战分析2023

  中国是世界上最大的肉类生产国,但肉类制品大多都是初加工产品,而精深加工的肉制品却很少。…

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  中国是世界上最大的肉类生产国,但肉类制品大多都是初加工产品,而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理,产品科技含量低,产品开发能力不足。这反映了中国肉类科技与加工水平较低,不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要,特别是肉制品产量仅占肉

  肉制品是指以畜禽肉为主要原料加工成的肉制成品或半成品。肉制品可以分为高温肉制品和低温肉制品。

  我国是肉类生产大国。肉制品大体可分为:传统风味的中式肉制品,如金华火腿、德州扒鸡、广式腊肠、南京板鸭等;以及具有中国特色的西式肉制品,如香肠、培根、肉糕、肉冻等。

  我国是世界肉品生产和消费第一大国。2022年,我国肉品总产量9227万t,占世界肉品总产量的1/3。我国肉品加工业一方面引进西方先进技术改造落后产能,另一方面加强中华传统肉制品加工技术改革创新,经历了冷冻肉、高温肉制品、冷却肉、低温肉制品、传统肉制品工业化和营养肉制品加工等发展阶段,在生鲜肉供应链保鲜减损、传统肉制品(肉类菜肴)工业化、畜禽屠宰加工副产品多元利用等共性关键技术研发上取得长足进步。

  基于我国肉品加工产业现状和未来产业需求,智能化屠宰分级分割、生鲜肉智慧物流保鲜、梯次化绿色加工、物高值化利用、质量与安全和营养健康是肉品加工科技发展新趋势。

  从市场竞争格局来看,我国的中式肉制品产业还处在区域品牌多而散的阶段,产业集中度还很低,细分市场领域出现龙头企业。目前我国肉制品(熟食)加工行业重点企业有双汇实业集团、金锣肉制品集团有限公司、山东得利斯食品股份有限公司、雏鹰农牧集团股份有限公司等。

  肉制品行业中,上市企业公司河南双汇投资发展股份有限公司成立于1998年,河南双汇投资发展股份有限公司是农业产业化国家重点龙头企业,总部在河南省漯河市。

  福建省圣农发展股份有限公司成立于1999年,是国内现代化程度高、品质好、规模大的集自主育种、孵化、饲料加工、种肉鸡养殖、肉鸡加工、食品深加工、产品销售于一体的联合型企业,农业产业化国家重点龙头企业,中国民营企业500强。

  从近几年两家企业总营业收入情况来看,双汇发展的总营业收入逐年下降,圣农发展的总营业收入逐年增长,但双汇发展的总营业收入要远高于圣农发展,2022年两企业的总营业收入分别为625.76亿元、168.17亿元。

  从两家企业近年来各自的总营业成本来看,双汇发展的总营业成本逐年减少,从2020年的621.3亿元下降至2022奶奶的523.19亿元;圣农发展的总营业成本则是逐年增加,由2020年的109.55亿元上涨至2022年的153.76亿元。

  中国是世界上最大的肉类生产国,但肉类制品大多都是初加工产品,而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理,产品科技含量低,产品开发能力不足。可概括为三多三少,即高温肉制品多、低温肉制品少,初级加工多、精深加工少,老产品多、新产品少。

  这反映了中国肉类科技与加工水平较低,不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要,特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%,年人均不足2kg,与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比,差距很大。

  因此,加大政府扶持力度,建立以肉制品加工业为核心,涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链,提高肉制品行业的规模化及现代化水平,有利于进一步促进肉制品行业的高速发展,缩短与国外发达国家的差距。

  此前消息,市场监管总局公布《肉制品生产许可审查细则(2023版)》(以下简称《细则》),进一步加强肉制品生产许可审查工作,保障肉制品质量安全,促进肉制品产业高质量发展。

  《细则》对肉制品进行了梳理归类,包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。

  《细则》对肉制品生产场所进行了规定,要求厂区、厂房和车间、库房要求应符合《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB14881)中生产场所相关规定;企业应根据产品特点及工艺要求设置相应的生产场所。同时要求,生产车间应具有足够空间和高度,满足设备设施安装与维修、生产作业、卫生清洁、物料转运、采光与通风及卫生检查的需要。

  同时,《细则》还要求,肉制品生产企业应具有与生产产品品种、数量相适应的生产设备设施,性能和精度应满足生产要求,便于操作、清洁、维护。

  在未来的几年中,这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?报告根据肉制品行业的发展轨迹及多年的实践经验,对中国肉制品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析,并重点分析了我国肉制品行业将面临的机遇与挑战,对肉制品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

  想要了解更多肉制品行业详情分析,可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年肉制品产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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