平常经常会听到红肉与白肉之说，经常还会在一些饮食建议中看到少食红肉和加工类肉制品，可是究竟什么是红肉？什么是白肉呢？这里简单做一下解释。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。
鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或贝类(牡蛎、蛤蜊等)等非哺乳动物的肉都不是红肉，可算作白肉。
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