据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，央广求证：特大制售假羊肉案件连日来引发社会广泛关注。“混合羊肉”到底有多大危害？真假羊肉该如何辨别？

　　日前有记者前往上海品尚豆捞一家门店，端上来的羊肉红白分明，一煮，红肉白肉四散。一名店员直言，品尚豆捞所卖羊肉卷，并不是纯羊肉。店员：“我估计，百分之六十的羊肉可能会有。”

　　经上海市食药监部门监督人员现场采集并送实验室检测，送检羊肉样品中，除检出羊源性成分，还检出猪肉、鸭肉的成分。目前，该公司涉嫌经营掺假羊肉已被立案调查。但中国农业大学副教授朱毅也指出，吃了“混合羊肉”，并不等于吃了不安全的食品：“《食品安全法》第28条第六款规定，未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类，或者未经检验或检验不合格的肉类制品，都是不行的。但如果他的鸭肉也是买的检验合格的东西，而且他又说了他是复合羊肉卷，他就没有问题。他如果说他不是百分之百的（纯羊肉），就一点罪都没有。他如果他是百分之百的（纯羊肉），那就是标识欺诈的问题。”

　　上海市食安办确认，我国《食品安全法》仅对检验检疫和明示配料两个问题作出规定，“混合羊肉卷”并没有被法律直接禁止。而要分辨羊肉真假，上海市食品药品监督管理局执法人员用的也是土办法：“我们感官的话只是靠手摸、鼻子闻，没有发现什么异常。”

　　事实上，要确定羊肉成分，只能通过基因检测。上海市浦东新区食品药品监督所所长助理周璇坦言，以目前条件，监管过程难题重重：“现在检测技术只能对成分进行定性检测，定量还做不到。”

　　对于普通百姓，朱毅表示，观察红白羊肉的连结，是判断真假羊肉最为便捷的方式：“羊肉的肥肉是间杂在瘦肉里面的，如果用鸭肉做，因为鸭肉很瘦，没有什么肥肉，他是把其他肥肉和鸭肉压到一块儿，用机器压出来的，到水里煮很容易就弄开了。”（记者 沈静文）

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