近期，内蒙古大学某食堂，因被举报而被查出多个档口自2023年3月起，陆续开始使用鸭肉冒充牛肉或羊肉，烹饪菜品提供餐饮服务。

　　中华预防医学会健康传播分会钟凯介绍，从成本上来说，鸭肉更便宜。从质地上来讲，质地和羊肉比较接近。

　　国家一级营养师王雷军提醒，“羊肉的味道比较重，容易盖过鸭肉的味道，薄薄的一片在锅里一涮就被送到口中，这个时间非常快，所以不容易察觉”。

　　有内蒙古羊肉供应商介绍，加了羊尾油的鸭肉卷，差不多是15元/公斤，算下来七八元一斤；羊肉和鸭肉混在一起，价格相对高一些，不过也就20元/公斤左右。

　　另有媒体梳理发现，用鸭肉混合的牛羊肉卷，价格一般在7-15元/斤之间；调理肉卷价格稍贵，价格一般在12-30元/斤不等；而同平台的纯羊肉卷价格基本在45-60元/斤之间，差价最高可达53元/斤，这就是为什么会有一些无良商家动歪脑筋险而走险了。

　　按某品牌火锅羊肉80元/斤的售卖价计算，其中的差价不可谓不高。如果采购羊肉混合卷，仅从文中所列出的价格看，门店在1斤“羊肉”上最多或可获利73元。

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