2008年2月份，我国牛羊肉价格波动上升，牛肉价格涨幅高于羊肉；国际市场上，1月美国牛羊肉存量小幅下降，美国、欧盟牛羊肉价格同比均略有上涨。

　　一是价格保持持续上涨趋势。牛羊肉价格从去年5月份开始上涨，2008年以来价格继续上升，2月价格再创历史新高。根据农业部批发市场价格监测，2月份我国牛肉价格达到29.13元/公斤，同比上涨70.53%，环比上涨10.27%；羊肉价格达到29.51元/公斤，同比上涨40.67%，环比上涨7.05%。牛羊肉批发市场价格都突破了29元，创历史最高记录。

　　二是牛肉价格涨幅超过羊肉。2008年1-2月我国牛肉价格比2007年12月每月每公斤上涨了2元左右；羊肉价格每个月上涨了1元多。无论是环比，还是同比，牛肉价格的涨幅都超过羊肉价格。

　　2008年1月份，我国牛产品出口额为1654.6万美元，同比减少4.12%。其中，牛肉占牛产品出口总额的47.72%，加工牛肉占37.49%，活牛（种牛除外）占14.7%。

　　牛产品进口额为695.48万美元，同比增加15.14%。其中，牛肉占牛产品进口总额的24.62%，加工牛肉占11.53%，牛杂碎占7.58%，种牛占56.27%。我国牛产品出口大于进口，保持贸易顺差。

　　1月份，我国牛肉出口量为2183.94吨，同比减少19.84%；出口额为789.58万美元，同比增加47.72%。牛肉主要出口到我国香港地区、约旦和科威特，合计占牛肉出口总额的77.22%。主要出口省区为：吉林、辽宁、黑龙江、内蒙和湖南，出口额合计占全国出口总额的80.39%。

　　牛肉进口量为424吨，同比增加7.65倍；进口额为171.26万美元，同比增加5.41倍。牛肉进口来源国主要为澳大利亚，进口额为112.49万美元，占我国牛肉进口总额的65.68%。

　　1月份，我国加工牛肉出口量为2234.37吨，同比减少28.47%；出口额为620.29万美元，同比减少12.65%。加工牛肉主要出口地是日本、我国香港地区和韩国，出口额合计占加工牛肉出口总额的90.77%。出口省市主要为河北、广东、山东、天津和河南，出口额合计占加工牛肉出口总额的84.25%。

　　加工牛肉进口量为38.75吨，同比增加1.47倍；进口额为80.16万美元，同比增加2.46倍。加工牛肉主要来源于澳大利亚，主要进口省份是山东。

　　1月份，牛杂碎出口量为22.45吨，同比减少57.86%；出口额为1.5万美元，同比减少60.08%。牛杂碎主要出口到我国香港地区和科威特，全部由吉林出口。

　　牛杂碎进口量为288.93吨，同比减少42.86%；进口额为52.69万美元，同比减少26.16%。牛杂碎主要来源于澳大利亚和新西兰，主要进口省份是辽宁和河北。

　　1月份，除种牛外，我国活牛出口额为243.23万美元，同比减少30.36%；出口量为2566头，同比减少46.8%。活牛出口目的地主要是我国香港地区，出口额为217.65万美元，占我国活牛出口总额的89.48%，同比减少32.45%。主要出口省（区、市）为广东、河北、北京、内蒙古和湖北，出口额合计占活牛出口总额的87.69%。

　　我国种牛进口额为391.37万美元，同比减少18.94%；进口量为2386头，同比减少15.78%。种牛全部是从澳大利亚进口的，全部进口到天津。

　　2008年1月份，我国羊产品出口额为572.82万美元，同比增加3.64%；进口额为1029.87万美元，同比增加1.24倍。

　　1月份，除种羊外，我国活羊出口额为8.46万美元，同比减少40.63%；出口量为2640只，同比减少42.68%。活羊全部出口到我国香港地区。

　　（一）生产。根据美国农业部农业市场研究局（AMS）报告显示，2008年1月1日统计，美国、加拿大等国家牛羊存量小幅下降，同比减少，对牛羊肉市场供给造成一定压力。截止到2008年2月9日，美国共屠宰牛368.32万头，同比增加1.2%；屠宰小牛9.24万头，同比减少3.4%；牛肉产量28.46亿磅，同比增长1.2%；小牛肉产量1500万磅，同比下降19.3%。另外，屠宰羊26.70万头，同比下降1.7%。羊肉产量1900万磅，同比下降1.6%。

　　澳大利亚共屠宰牛54.83万头，同比下降16.7%；屠宰小牛191.5万头，同比增长1.2%；屠宰羊97.18万头，同比下降24.5%。

　　加拿大共屠宰牛35.47万头，同比下降8.1%；屠宰小牛2.85万头，同比增长1.9%；屠宰羊1.68万头，同比下降3.3%。牛肉产量2.83亿磅，同比下降7.4%。

　　（二）贸易。由于全球经济情况，2008年初美国牛羊肉进出口延续07年底贸易状况。2008年2月美国共进口牛肉31.2亿镑，同比增长2.4%；共出口牛肉16.7亿镑，同比增长16.7%。其中，美国从墨西哥共进口育肥牛4.05万头，同比增长26.7%；从加拿大进口活牛数量将持续增长；向墨西哥出口母羊1.35万头，同比减少17.3%。

　　（三）价格。美国牛羊肉价格高于上年同期水平。根据美国农业部经济研究局（ERS）研究报告显示，美国牛肉价格与前几个月相比，小幅上涨。在零售价格方面，2008年1月精选牛肉平均价格为4.10美元/磅，比上月下降了0.31%，延续了2007年5月价格高位后的回落趋势，高于去年同期水平1.46%。

　　在批发价格方面，2008年1月去骨牛肉（90%新鲜）平均批发价格为139.75美元/英担，比12月提高4.29%，比去年同期降低了2.12%。进口去骨牛肉（90%冷冻）全年平均批发价格为136.15美元/英担，比12月提高5.49%，比去年同期提高了2.40%。

　　在羊肉方面，2008年1月美国东海岸精选羊肉平均批发价格为215.00美元/英担，比上月上涨了0.36%，与去年同期相比上涨了4.26%。

　　欧盟牛羊肉价格均上涨。由于牲畜疫情的有所缓解，2008年1月至2月欧盟牛羊肉价格上涨。根据欧盟网站最新数据显示，1月欧盟牛肉价格持续上涨8周，1月27日价格突破3000欧元/吨，2月24日价格达到3137欧元/吨，比上年同期上涨了6.88%。小牛肉价格3276欧元/吨，同比上涨了1.86%。2008年1月欧盟羊肉平均价格为3908欧元/吨，周价由12月底的3889欧元/吨持续上涨8周，到2月底达到4149欧元/吨，比12月上涨了0.17%，与去年同期比略微下降。