闽南网11月27日讯 天冷了,正是补冬的好时节,来一锅热腾腾的牛肉、羊肉什么的,最惬意不过!记者从泉州市农业局了解到,从10月开始,泉州的“补冬季”至少吃了14000头牛、羊,这还是在泉州本地现杀的,不包括外地运送进来的,对此,本网也提醒市民,购买新鲜的牛羊肉,也要多一个心眼,由于牛、羊肉一般都是去皮售卖,要注意看好鲜肉的质量。
记者昨日走访市区东美菜市场、新门菜市场、后埔菜市场等发现,很多摊位的牛肉,都卖不到下午。“我主要是卖牛肉,偶尔有羊肉的话,也捎带着卖一点。”后埔菜市场的牛肉摊摊主老吴说,这段时间以来,牛肉卖得特别好,这跟补冬应该是有关系的。
这些牛肉、羊肉的质量如何?由于看不到检疫合格的章,很多市民有此疑问。记者了解到,全市有189个检疫点,分布在各屠宰场、乡镇和街道,10月份检疫合格后宰杀的牛、羊共有14035头,因为牛羊肉往往是在剥皮之后,分块进行销售,一方面是瘦肉无法盖章,另一方面是菜市场等销售都切得很小块,因此看不到;但是在正规的商场、菜市场销售的牛肉、羊肉,整头都是经过检疫的,在屠宰场会有凭证可供查询。
看不到检疫章,还有其他的辨别方法吗?市农业局专业人士介绍,购买时要多一个心眼,可以通过两种方法进行简单的判断,一是用手摸,瘦肉的表面光滑、按压有弹性,肉质就会更好、更新鲜,如果揉一揉会出现黏稠液,就可能是变质了;二是注意观察,新鲜的牛、羊,肉色和纹理会很清晰,一般都是当天上市,不会出现过多的暗黑色块、白点或红点。(本网记者 徐锡思 吕波)
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