信报讯 （记者魏昕悦）6月29日下午，刚刚“上岗”的牛羊肉“身份证”亮相2017年北京食品安全宣传周启动仪式，4整头羊胴体挂着“身份证”，引来围观。信报记者了解到，今年6月21日起，牛羊肉产品开始启用追溯码制度，所有牛羊肉胴体都必须“持证”才能进入北京市场。

　　2017年北京食品安全宣传周在北京市的“菜篮子”新发地批发市场启动。进入新发地市场交易区，明显位置摆放着“案件警示”、“法规公示”、“消费警示”等食品安全系列展板，以及《致食品经营者的告知书》和《致食品经营者的风险提示书》。信报记者看到，“案件警示”展板主要公示了近期市食品药品监管局查处的部分销售不符合安全标准食品的典型案例；“法规公示”展板将《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》进行了精炼，以流程图方式告知食品经营者如何正确使用和及时出具《食用农产品产地证明》、《购货凭证》、《合格证明文件》；“消费警示”展板主要提示消费者如何挑选牛羊肉，怎能鉴别注水肉，如何鉴别含瘦肉精羊肉，怎能鉴别死畜肉等常识。

　　此外，启动仪式上，食品集中交易市场商户代表签收了《致食品经营者的告知书》，市食品药品监管局向北京市市场内的4万户食品经营者发放了《致食品经营者的告知书》和《致食品经营者的风险提示书》。

　　在活动现场的4整头羊胴体非常引人注目，据现场工作人员介绍，这是4头“有身份”的羊。每只羊胴体身上都有一个的标牌，上面写着生产企业名称和一串数字。“这个‘身份证’实际上是牛羊肉产品追溯码。”市食药监管局食品市场监管处处长李江告诉信报记者，为进一步提升牛羊肉及其副产品产品质量追溯的有效性，自6月21日起，北京食品市场全面推行牛羊肉屠宰企业订单式供应模式，并在产品胴体加挂“追溯码”标识。

　　所谓订单式模式是指由集中交易市场商户提前向屠宰企业发送订货需求，屠宰企业按照需求数量进行屠宰配货。“这样可以进一步遏制未经检验检疫的肉品、来源不明的肉品假冒他人品牌的肉品混入正规市场。”李江说。

　　而从屠宰场出来的牛羊肉胴体也将获得一个“身份证”，即追溯码。追溯码以在牛羊肉胴体挂标识牌的形式体现，挂牌主要内容有追溯码、企业名称、生产日期等，具有防伪性、唯一性和防拆性，是屠宰企业在京销售牛羊肉产品的全程追溯标识。李江表示，牛羊肉胴体在京销售必须有产品追溯码，牛肉每个分体一个挂牌，羊肉每一只一个挂牌，牛羊肉如果分割后销售，经破坏摘除的挂牌由实际分割销售商户留存7日，销毁应做记录。“该追溯码是屠宰企业在京销售牛羊肉产品的唯一防伪标识。”（魏昕悦摄）