春节，对每一个中国人来说都是非常重要的传统节日，中国人讲究回家过年，哪怕是千里迢迢，哪怕是跋山涉水，不管是有钱没钱都要回家过年，与亲人团聚，也与亲情团聚。过年，对中国人来说就是一次召唤，故乡对游子的召唤，父母对孩子的召唤，平时望眼欲穿，只能过节的时候一家人团圆。团圆是中国人追求幸福的最高境界，所以在年夜饭的主题当中，丸子、汤圆那是必不可少，代表着团团圆圆。马上就要过年了，当下最为重要的事，就是置买年货，或者清扫房屋，或者提前筹划一桌丰盛的年夜饭，为此家庭主妇们可没少大费心思。鸡鸭鱼肉，猪牛羊肉都是必不可少的，现在生活水平好了，虾蟹海鲜也是必不可少的，年味因此更浓烈起来，透过热腾腾的美味食物上的袅袅蒸汽，跌入眼帘的是火红的窗花……爆竹鞭炮声中，一大桌子年夜饭上的美食五彩缤纷，呼唤着我们的肠胃……唯独一盘鲜艳的金黄的椒盐大虾，格外醒目，格外诱人……

　　这是我今年专为年夜饭准备的一道美食菜谱，即有虾的鲜美咸香，也有椒盐独特味道的芳香，是道实实在在的大硬菜，年夜饭必备。椒盐虾是一道地方名菜，粤菜系，成品后外皮焦香鲜辣酥脆，虾肉软嫩鲜美，风味独特。主料为海虾，调料“椒盐”不可或缺。“椒盐”是中国颇为独特的调味料，即花椒粒炒香后研磨成末，再加入食盐，一块炒就是“椒盐”，油炸食物蘸着吃，味道非常鲜美，如油炸香椿芽蘸椒盐。虾的做法多种多样，如油焖大虾，还有白灼、红烧、清蒸、蒜蓉等等，我个人觉得都没椒盐虾味道独特，油焖味道太重，白灼、清蒸又太清淡，椒盐味道刚刚好，而且又酥脆焦香。

　　海虾营养丰富，其肉质松软，易消化，老少皆宜，保护心血管系统，有防动脉硬化的作用。而花椒则气味芳香，即去除虾的腥气，又增进食欲，和虾一块烹饪简直绝配。这样一道菜，让你在亲朋好友以及家人面前，绝对有面子。春节，少给孩子吃猪肉，这菜常吃补充蛋白和钙质，多吃长个不长膘。

　　3、再来腌制下大虾，放入半勺料酒，半勺生抽，一点盐，2汤勺玉米淀粉，搅拌均匀腌制20分钟入味

　　4、起锅倒油，看到油开始冒青烟，就可以下入大虾开始炸了，用中小火炸至虾皮变得焦黄，即可控油捞出（喜欢吃酥一点的可以多炸一会）

　　6、再倒入炸好的大虾，翻炒两下，最后倒入椒盐翻拌均匀即可（最后这步是关键哦，椒盐一定要放），如果没有椒盐，可以用这三样代替，盐、五香粉、花椒粉搅拌一起就是椒盐的味道