随着人们对健康饮食要求的逐渐提高，牛羊肉需求快速增长，中国牛羊肉产业或将成下一个“新风口。”日前，在第二届中国(国际)牛羊肉产业大会暨2015中国牛羊肉及冷冻调理食品博览会的新闻发布会上，中国烹饪协会副会长李亚光如此表示。

　　据了解，中国牛羊肉产业还停留在初级发展阶段，面临着大而不强，资源分散，产业化、规模化程度低等问题。近两年，中国牛羊肉消费市场每年缺口约为200万吨。

　　中国是牛羊肉生产大国，羊肉产量居世界第一位，牛肉产量仅次于美国和巴西，居世界第三位。随着中国居民消费水平的提高，特别是城镇局部肉类消费结构的变化，中国牛羊肉消费量大幅提升，在肉类消费总量中的比重逐年增加。牛羊肉产业有着巨大的市场空间。

　　但另一方面，中国牛羊肉产业还停留在初级发展阶段，面临着大而不强，资源分散，产业化、规模化程度低，走私进口牛羊肉泛滥，市场秩序不规范等现实问题。随着国际市场的逐步开放，中国牛羊肉产业面临着巨大的竞争压力，如何推进国内牛羊肉产业升级转型，提升产业市场竞争力，成为国内牛羊肉企业面临的巨大课题。

　　中国肉类协会副秘书长高观曾表示，随着肉类消费结构发生改变，近两年中国牛羊肉消费市场每年缺口约为200万吨，未来牛羊肉消费需求将持续增加。统计数据显示，从2000年到2013年，全国牛肉年产量由513.1万吨增加到673.2万吨，增长31.2%；与2000年相比，中国城乡居民家庭购买牛羊肉增长60.3%。

　　高观说，随着人们对健康饮食要求的逐渐提高，在对牛羊肉需求总量增加的同时，中国人更希望吃到高品质牛羊肉。

　　据主办方之一代表、中国食品报社社长黄国胜介绍，去年，由中国食品报联合中国烹饪协会举办的首届中国(国际)牛羊肉产业大会在包头市举行，共吸引了国内160多家、海外800多家牛羊肉及相关企业，共1.5万人次现场商贸洽谈，实现超过15亿元的现场及意向订单，充分说明了中国牛羊肉产业的巨大潜力。

　　据悉，第二届中国(国际)牛羊肉产业大会7月将在赤峰市举办。赤峰市市长毕力夫表示， 作为传统农牧业大市，赤峰拥有得天独厚的畜牧业资源禀赋。全市有8700多万亩天然草原，可利用草场就有7000多万亩，被中国畜牧业协会认定为“中国草都”。

　　据介绍，本次牛羊肉大会设置了丰富的议程，帮助与会人员全面、深入了解牛羊肉行业现状和发展趋势，议题涉及中国进口牛羊肉数据分析与对比、走私牛羊肉情况介绍及相关法律解读、各国牛羊肉市场情况及在华销售分析。

　　此外，组委会还邀请中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学经济管理学院的行业专家做专业演讲，围绕牛羊肉加工趋势、如何提高牛羊肉产业竞争力等话题做深入探讨。