2023年4月8-9日，第五届南方牛羊产业发展高峰论坛在昆明隆重召开。大会聚焦牛羊产业发展模式、种源培育、疫病防控、增效降本等行业热点话题，吸引了来自全国各地的专家和企业代表等超过500人参加。本届大会由由南方农村报社主办，牛羊宝典、南方牛羊产业体系联盟承办。

　　“南方牛羊产业在变局中谋求发展，实现稳步增长”，广西牛羊产业创新团队首席专家、南方牛羊产业体系联盟轮值主席韦英明研究员表示，2022年，云南牛、羊出栏量分别达到360.09万头、1237.58万只，同比增长4.3%和3.6%；贵州牛存栏量492.2万头，实现综合产值同比增长8.2%；广西出栏肉牛、肉羊142.83万头、261.85万只，分别增长6.28%和6.54%；江西牛出栏147.3万头，羊出栏186.8万只，分别增长0.5%和8.9%。

　　放眼大南方，牛羊产业在快速发展。南方农村报编委、农财宝典新牧网总编辑彭进在致辞时表示，2022年，云南、广西、贵州、江西等省份的肉牛肉羊出栏量都实现了同比增长，不断提升的产业数据也表明，大力开发南方草食家畜资源，促进南方肉牛肉羊产业发展，对推动我国畜牧业高质量发展具有很强的现实意义。

　　其中，云南作为南方牛羊产业的主产区，表现亮眼。据云南省草地动物科学研究院院长黄必志研究员介绍，云南养殖牛羊的历史悠久，本地牛羊品种资源丰富，群众基础良好。近年来，云南牛羊养殖业发展迅猛，牛的出栏数和肉产量增速明显加快，全省肉牛产业发展成效开始初步显现。截至2022年底，全省牛存栏约878.87万头，同比增长0.9%；羊存栏1371.89万只，同比增长0.7%。全年牛肉产量43.61万吨，同比增长3.8%；羊肉产量21.72万吨，同比增长2.7%。

　　然而，南方牛羊产业仍有面临多重挑战。据中国农业大学教授、国家现代肉牛牦牛产业体系首席科学家曹兵海教授介绍，以2021年数据为例，南方7省牛肉产量合计183万吨，占全国牛肉产量的25.4%。但需要思考的是，15年前南方产区已达到25%左右的占比，意味着这15年间南方牛羊产业并未取得突破性发展，亟需探索适合的发展模式。

　　云南牛羊产业在南方处于领先水平，既得益于庞大的群众基础，也离不开饲草与品种资源。据云南省畜牧兽医科学院院长金显栋研究员介绍，云南饲草料资源丰富，有可利用的天然草地1.86亿亩，其中万亩以上连片草场1177块；有4000余万亩的冬闲农田地、林果空闲地、生态用地种植高产牧草；此外，还有3300余万吨农作物秸秆、糟渣、饼粕、薯类等饲料资源可作为牛羊补充饲料。

　　农以种为先，云南有着丰富的牛羊品种资源。金显栋表示，云南有经国家畜禽遗传资源委员会鉴定地方品种13个，审定培育品种1个，国外引进品种4个。云南肉牛保种育种场数量位居全国第一，有3家国家级保种场，国家级核心育种场5个。

　　云南羊产业同样出彩，据云南省畜牧兽医科学院草食家畜研究所所长邵庆勇研究员介绍，云南有18个羊品种资源，其中山羊11个（培育品种1个），绵羊7个（培育品种1个）。2019年培育的云上黑山羊是我国第一个肉用黑山羊新品种，拥有良好的口碑与经济效益。“抓好肉用山羊是发展云南羊产业的核心”，邵庆勇如是说。

　　当然，南方牛羊产业也必须正视存在的挑战和不足。邵庆勇表示，当前云南肉用山羊行业存在以下痛点：1.养殖标准化、规模化比重低；2.云上黑山羊供种能力不够，现供不应求；3.粗饲料常年不均衡、养殖成本逐步提高；4.营养供给的精准性和饲养管理的专业性及精细化程度不够；5.企业实力弱，缺乏育繁推一体化大企业；6.产业链短，加工短板急补上；7.肉羊产业在“一县一业”中的作用未能充分发挥；8.寄生虫病、常见病普通病频发，转方式后的营养代谢性疾病逐步增多。其实，上述问题不仅仅是云南肉羊产业的困境，也是整个大南方牛羊产业都需要突破的产业瓶颈。

　　南方牛羊产业起步较晚，各地都在探索适宜的产业模式。曹兵海认为，当前南方牛肉产量全国占比25.4%，与15年前基本持平，意味着南方还没有形成适合自己的发展模式。对此，曹兵海给出了几点思考与建议：1.在波动环境中寻找确定性及其机会，提质替代增量空间相对加大、加速；2.降低“系统性、结构性成本”；3.政府和企业（场）需分工明确又相互关联，科学发展与哲学发展并重。

　　“整县推进有助于形成区域性地方标准化优质产品”，黄必志认为，真正形成“一县一业”可以提升产业的核心竞争力，同时，“人无我有”可以提升肉牛产业的附加值。他以盐津县为例，介绍云南省肉牛产业整县推进的理论与实践。据了解，全县肉牛存栏从2019年底的8972头增加到35262头，增速293.02%。其中，能繁母牛从5170头增加到27355头，增速429.11%，取得了显著的成绩。

　　健康度牛羊产业盈利的重要因素，牛羊体况健康、多生快长少死，才能真正提升收益。疫病防控是牧场的必修课，中国现代肉牛牦牛产业体系岗位科学家、华中农业大学郭爱珍教授介绍肉牛主要疫病的最新流行趋势及案例分析。她特别提醒养殖场注意防控布病、牛结节性皮肤病、牛流行热、梭菌病等全身性疾病，以及呼吸道、消化道和生殖道的疾病。郭爱珍建议牧场要增强易感动物抵抗力，同时做好免疫预防驱虫、诊断治疗、应激管理、日粮平衡和检测监测净化等日常工作。

　　呼吸道疾病是牛场的常客，也是严重危害牧场效益的重要疫病。齐鲁动保肉牛羊技术总监张乐为大家分享BRD的防治策略。金宇保灵生物药品有限公司肉牛技术销售经理项性龙分享肉牛健康整体防疫理念与流程方案。河南省康星药业股份有限公司反刍部技术部长、执业兽医师王峰老师介绍肉牛常见呼吸道疾病的防治。

　　当前饲料原料价格高企，养殖业亟需增效降本，广西牛羊产业创新团队首席专家、南方牛羊产业体系联盟轮值主席韦英明研究员表示，广西每年约有1400万吨甘蔗尾叶产出，仅有20%的利用率，80%被丢弃造成资源浪费；秸秆资源饲料化占比仅16%，仍存在很大提升空间。

　　国家现代肉牛牦牛产业体系岗位科学家、江西农业大学瞿明仁教授认为，粗饲料本地化，即“就地、就近、就便”解决好粗饲料供应问题，对于反刍动物而言十分必要且意义重大。瞿明仁认为，要提高肉牛养殖水平，必须重视牛肉科技的应用转化；精补料必须走工业化生产的道路，要靠饲料企业强大的技术队伍推广转化科技成果。

　　据北京九州大地生物技术集团股份有限公司集团副总裁、技术总监王岗博士介绍，九州大地以技术体系为基础，结合西南地区肉牛种业与产业发展的需求，在当地建立并推动肉牛现代高效繁育技术的商业化发展，取得了不俗的效果。

　　养牛就是养瘤胃，瘤胃健康牛羊才能拥有更快的生长速度。安琪酵母股份有限公司动物营养事业部反刍应用技术总监王鸿泽博士为大家分享酵母活性物质助力反刍动物增效降本的策略。

　　母牛产业是当前南方肉牛产业发展的关键瓶颈之一，对此，大会圆桌论坛环节邀请多位重磅嘉宾共同交流探讨 。

　　广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（羊）创新团队首席科学家、华南农业大学刘德武教授主持圆桌论坛。